蒸花卷怎么做又软又好看

蒸花卷怎么做又软又好看

1、蒸花卷所需食材：面粉400g，酵母3g，大枣10颗。

2、400g面粉中加入3g酵母，用220ml温水和成稍软的面团，面团和光滑后密封饧发至两倍大，面团明显的变大了，里面出现密集的蜂窝状小孔就是发好了。

3、面发好后我们先给它揉搓排气，把面团里面的小七孔都给它破坏掉，这样花卷在经过二次醒发之后里面的气孔才会更均匀，才不会出现花卷发不起来好像死面的一样。

4、揉搓排气之后我们给它分成大小合适的剂子，每个剂子都擀成小圆饼，大概半厘米厚就可以，两张小圆饼中间涂点食用油，再撒点食盐，两张小圆饼摞在一起，在中间切十字刀。

5、把切好的四等分摞在一起，用筷子在中间压一下，不要压断。

6、用筷子夹住刚才压出来的压痕的位置，把底边的面给它捏到一起。

7、粘到一起之后放到面板上，把顶部的尖按下去，放上一颗红枣，这样花卷就做好了。

8、花卷全部做好之后二次醒发10分钟再上锅蒸，凉水上锅，水开后转中火蒸20分钟，关火后闷5分钟再出锅，这样让锅内的人气慢慢散尽，避免因为花卷突然遇冷空气回缩。

9、小贴士：蒸花卷的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，花卷经过二次饧发之后才会松软，花卷里面的气孔才会更均匀，花卷全部做好后一定要二次饧发，关火后闷5分钟再出锅，不然花卷突然遇冷就会回缩的。

香肉粽怎么做

1、首先，去皮五花肉洗净后，切小块，同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

2、糯米洗净后，用清水浸泡4~5小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；香菇提前泡发，洗干净后，切块；放入五花肉里腌制4个小时，备用；

3、粽叶记得要提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开水后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；

4、记得填满糯米时不用太满，否则会漏出来。将粽叶翻过去盖住，捏紧；用棉线绑住粽子即可；

5、包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

6、粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

火烤鳜鱼怎么做

1、主料：鳜鱼650克。调料：小葱150克 、大葱50克 、花椒30克、 甜面酱10克、 蜂蜜5克 、盐3克 、香油5克。花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；

2、鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；

3、小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；

4、取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；

5、并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40分钟左右；

6、待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；

7、烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹，装盘即成；

8、配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。