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正宗的干锅牛蛙怎么做

更新时间: 2026-05-05 16:30:53

正宗的干锅牛蛙怎么做

1、主料:牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜 10瓣 笋50g

配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)。

2、制作方法:

(1)牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。

(2)青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

(3)中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。

(4)炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

(5)炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

(6)另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,即可上桌。

北极贝盖饭怎么做

1、材料:北极贝两大片、青椒1只、盐少许、生抽少许、米饭1碗。

2、青椒切丝;北极贝对切剖开,洗净后切丝。

3、热锅,加油,放入青椒煸炒;加盐和生抽上色。

4、放入北极贝翻炒几下,连带汤汁一起出锅,铺盖在米饭上面即可。

朝鲜冷面怎么做

1、食材:荞麦面适量,黄瓜适量,香肠适量,韩国泡菜适量,鸡蛋适量,矿泉水适量,调料汁适量,米醋适量,酱油适量,鱼露适量,白糖适量,花椒粉适量,蒜末适量,姜末适量,香油适量。

2、鸡蛋冷水下锅煮3分钟,捞出放到冰水中泡着。

3、将荞麦面放到沸水中煮3分钟左右,煮好后捞出放到冰水中泡着。

4、准备调料汁,所有调料放在一起搅匀。

5、加入矿泉水放进冰箱冷藏1小时,不够冰的话加些冰块。

6、荞麦面捞出放入冰调料汁中。

7、黄瓜和蘑菇香肠切片,鸡蛋对切摆盘即可。

蛋炒饭具体怎么做

1、准备材料:米饭300克、鸡蛋1个、盐2克、香肠1根、葱2颗、青豆10克、香菇10克、胡萝卜10克、虾仁10克,可根据个人口味加,不加也可。

2、米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;

3、各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

4、鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;

5、旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;

6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

7、加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。


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