马齿苋炒鸡蛋的做法

马齿苋炒鸡蛋的做法

1、马齿苋300克、鸡蛋2个、豆油、适量盐3克。

2、马齿苋切去根部以及老梗洗干净后控水备用，鸡蛋去掉蛋壳打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。

3、先将鸡蛋液里面加入少量食盐调味，这样做出的鸡蛋更有味道。

4、锅中倒入豆油烧至七成热的时候，把马齿苋倒入锅中翻炒。

5、大火快速翻炒马齿苋至断生，加入少许食盐调味。

6、马齿苋翻炒入味后，将鸡蛋液均匀倒入马齿苋上面，这个时候要将火候转至小火。

7、不要翻动，等待鸡蛋液成型，这样鸡蛋就会粘在马齿苋上面。

8、这个时候再翻炒此菜几下，等所有的鸡蛋炒熟了即可关火，鸡蛋本身具有鲜味，所以不需要加入鸡精了。

鱼鳞菜与马齿苋是同一种植物吗

鱼鳞菜，中药名。为菊科植物百能葳的全草。分布于广东、海南、广西及沿海岛屿、云南等地。具有疏风清热，止咳之功效。常用于感冒发热，肺虚痨嗽，咯血，扭挫伤。

马齿苋一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋泡水有什么功效

1、杀菌消炎：马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有天然抗生素”的美称。

2、降血压：马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。

3、辅助治疗糖尿病：食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。

4、防治心脏病：马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。

5、延缓衰老：马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。

6、抗癌：马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌；所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。