碱水粽子的做法和配料

碱水粽子的做法和配料

将糯米清洗干净沥干水分，倒入适量碱水搅拌均匀，等碱水被米粒吸收之后倒入生油搅拌，然后将竹箬折拢，把准备好的糯米放进去包好，在锅中倒水，烧开后将粽子放进去，煮三小时左右焖煮一段时间，碱水粽子就做好了。

怎么做咸水粽子

每年端午节的时候哦，人们吃的最多的食物就是粽子，它也是我国颇具历史性的特色产品之一，粽子的做法比较多，馅料也较为丰富，不同的做法做出来的粽子口感上有很大的区别，例如很多人都非常喜欢吃的碱水粽子，在制作的时候就要注意一定的方法。

准备好糯米、碱水、油等材料，将糯米淘洗干净，沥干水分之后倒入适量的碱水搅拌均匀，静置一段时间，等碱水被米粒吸收之后，继续倒入生油进行搅拌，接着将竹箬用清水清洗干净浸泡一下，取两张泡好的竹箬折拢成尖角状，将准备好的糯米放进去，将竹箬包裹成四角形状。

裹的时候不能拉的太紧，要适当的松一些，若是包扎的太紧，会导致煮的时候米粒涨不透，从而出现夹生不软糯的情况，在锅中倒入清水，旺火烧开之后把包好的粽子放进去，保证没过粽子，再煮个三小时左右，焖煮一段时间就熟了。

鲜肉粽子的做法和配料

1、将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。

2、将两片煮好的粽叶重叠，捏住1/2处，向内窝成漏斗的形状，放入糯米填满粽子尖，放入五花肉，再填上糯米。

3、将多出来的部分粽叶一起折下来，盖住整个开口，沿着粽子的棱角折叠粽叶，拿出绳子在粽子的每个面缠绕两圈打结，肉粽完成。

4、锅中坐水，将把好的粽子放入锅中煮1小时左右出锅即可。

烹饪技巧：糯米要提前泡胀发10小时左右；肉要提前腌制，最少要腌2小时；粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，微微压实，这样包出来的粽子比较紧实好看。做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热。

肉粽子虽然好吃，但是因为热量高，不易消化，所以并非所有人都适合吃。切莫因为贪一时美味而忽视了身体健康！

红豆粽子的做法和配料

1、配料：糯米500克，红豆30克，红鲜粽叶50张。

2、新鲜的粽叶用活水刷洗干净。用洗碗刷刷洗，尽量不要弄破叶子中部，以防包扎粽子时不够严实。

3、糯米和红豆分别泡水三小时，然后沥干水份，包之前再用不锈钢汤匙混合拌匀。

4、包粽子时装满米约八分满。中间可以放一颗去核红枣，或者去核龙眼肉。

5、粽子整齐码放在锅中，倒入凉水，盖上盖子，用大火煮开后，再中火煮2小时。