用蛋挞皮如何做紫薯派

用蛋挞皮如何做紫薯派

1、紫薯去皮蒸熟压成泥，根据自己口味加上适量的白糖和炼乳。

2、蛋挞皮分开后室温软化，不能直接从冰箱里拿出来使用。

3、把紫薯泥放入软化好的蛋挞皮中，合上捏严，放入预热好的烤箱中层上下火烤10分钟，温度180度。

4、把蛋挞皮外面的锡纸壳拿掉，刷蛋液，撒芝麻，再次放入烤箱烤15分钟。

5、烤好了，外表酥脆。

6、紫薯馅软糯，甜度适中，蛋挞皮版紫薯派就做好啦！

如何做紫薯汤

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时（水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来）。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

如何做紫薯雪媚娘

1、雪媚娘皮：糯米粉60g、木薯淀粉10g粘米粉5g、细砂糖5g牛奶90g、玉米油10g水饴15g、紫薯奶油馅：紫薯80g、细砂糖10g淡奶油160g。

2、先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。

3、取80g紫薯，加10g细砂糖，用叉子捣碎，然后室温放凉。

4、接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌匀，再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。

5、加入100g冷藏的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打。

6、直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。

7、将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用，我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀，加牛奶90g搅拌均匀。

8、加10g玉米油，搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。

9、将面糊过筛到盘子中，过筛后会更加细腻。由于盘子更款，也更容易蒸透。

10、盘子封上保鲜膜，这样可以防止冷凝水滴入。

11、冷水入锅，中小火加热，水开后大火蒸15分钟取出。

12、用筷子插入面糊中，如果没有液体流出，就代表熟透了。

13、趁热加入10g水饴。

14、戴上手套，用手将面团揉搓3到4分钟，至面团光滑。扯开面团，可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了，这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。

15、将面团滚圆，包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。

16、将雪媚娘皮平均分割成6份。

17、用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮，厚度约3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。

18、将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中，然后挤满紫薯奶油馅。

19、将垂在模具外的面皮向内折叠收口。

20、倒扣离模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。

如何做紫薯蛋糕卷

1、原料： 蛋白4个，白砂糖65克，柠檬汁几滴；蛋黄4个，白砂糖35，色拉油60克，牛奶60克，低筋面粉110克；紫薯一小只。

2、紫薯蒸熟，捣烂成泥，做成紫薯馅。

3、制作面糊。 一张油纸，放置在烤盘内，四周折好。

4、将面糊倒入，抹平。烤箱预热，180度，烤25分钟左右即可。

5、取出稍微晾一下，倒扣在案板上面，案板上面放一张保鲜膜。将紫薯泥抹在蛋糕上面，用保鲜膜慢慢将蛋糕片卷成卷。

6、卷好后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟左右，定型。出来后切片即可。