稷山油翟店烧饼的做法

稷山油翟店烧饼的做法

1、将300克面粉加60克色拉油和120克开水揉成水油面，再将200克面粉加100克色拉油擦成干油酥；

2、把水油面和干油酥各做成20个剂子，再把干油酥包入水油面内，按扁后擀成长椭圆形，卷起来后转动90度，再擀成长椭圆形后再卷起来；

3、把起酥好的面，用擀面杖从中间向四周垂直擀开，擀成直径8厘米的中间厚两边薄的皮，把皮翻过来包入8克馅心，收口后按成直径6厘米的扁圆形饼状；

4、在做好的烧饼表面刷上全蛋液，蘸上脱壳白芝麻后放入烤盘；

5、烤箱温度250摄氏度至280摄氏度，将饼放入烤盘后烤20分钟，表面色泽金黄即可。

皮烧饼的做法

1、食材：面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。

2、把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀。

3、往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团。

4、往盘子倒入油，继续揉面团。

5、不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。

6、醒发半小时以上，直到面团增大。

7、将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟。

8、往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒。

9、将面粉炒成油酥。

10、取一半面团擀成饼状。

11、往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖。

12、然后将面团卷起来。

13、切成4份，卷一下压扁。

14、擀成面饼。

15、往面饼抹上油。

16、为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻。

17、烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。

缸炉烧饼的热量是多少

缸炉烧饼的热量是每100克有1158千焦热量，单位热量适中。每100克缸炉烧饼的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十二。

缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品之一。

缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，利用缸的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。

挎包烧饼的做法

用拌以油、盐、五香粉等调料和面，然后对面团进行揉搓、揪剂、擀压。然后再放入焦炭炉中烘烤，烘烤时，烧饼内部需要均匀受热，当外皮向两面鼓起时，即可取出食用。

民国初年，激进的年轻人刚刚脱掉长马褂，以穿中山装看作一种时尚。人们把中山装的四个兜习称挎包，烧饼铺的师傅受其启发，于是仿制衣兜，做出了与烧饼完全不同的面食“挎包烧饼”，因其口感味道特别，流传近百年，发展成为当地人的主要食品之一。