唐山棋子烧饼的制作方法

唐山棋子烧饼的制作方法

1、把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。

2、成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。

3、取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。

4、特点：杏黄色，形如棋子，外酥里嫩。

烙叉烧饼的做法

1、主料：面粉250克、水95克、白糖15、克酵母3克。

2、辅料：瘦肉400克、姜3片、料酒适量、叉烧酱5大勺、盐适量、葱头适量。

3、先做叉烧肉馅哈，瘦肉约400克，叉烧酱料备好。

4、瘦肉切丁，加入姜片，盐，葱头一起放入料理杯中。

5、打成肉泥，加入3大勺叉烧酱料。

6、加入鸡粉，料酒少量，用筷子不停搅拌至蓬松，拌匀后加盖静置。

7、到了傍晚时候才取出来放入炒锅中炒香，再放2大勺叉烧酱拌匀。叉烧肉馅做好了。

8、现在来准备面团，取约250克面粉，15克白糖，90克水，3克酵母，用手揉成光滑面团。

9、取出面团，分成若干个小剂子。

10、取其中一个小剂子，擀成圆形。

11、加入叉烧肉馅，可以左手握皮，右手放馅料。

12、做成包子状，收口处捏紧

13、用手掌轻轻压成圆饼状。

14、其它依次做好。

15、电饼铛刷油，不要开火，放入包好的面饼，加盖盖住，静置30-45分钟。

16、醒发完成后，再加热电饼铛，烙至两面金黄即可。

甜咸烧饼的做法和配方窍门

1、将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀即为油酥。盖保鲜膜静置20分钟。

2、油面团材料放到面包机桶内，搅拌10分钟，即为油面团。

3、面包机搅拌至拉膜状态。将面团和油酥平均分成16份。静置10分钟。

4、将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。

5、将面团擀成长条状。从下往上卷起，所有完成后静置10分钟。

6、再重复一次擀开、卷起的步骤。全部卷起，静置20分钟。

7、擀成长条状，撒上白糖，从上往下卷起。卷起后将两端往中间按压，擀圆。

8、表面喷水沾白芝麻，咸烧饼，则是擀开后先撒薄薄一层盐，再撒葱花。

9、两端往中间折，擀开成方形。预热至200度烤箱烤20分钟。酥香可口。

求烧饼的制作技术

食材用料：高筋麦芯粉300克、纯净水180克、酵母2克、芝麻酱20克、老抽适量、白糖5克、盐3克、盐3克、花椒大料粉适量、茴香粉适量。

做法：

1、面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ，让水和酵母充分融合；

2、放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发，醒发到半发状态；

3、芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面，搅拌均匀；

4、醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔；

5、排气揉成光滑的面团；

6、擀成薄片；

7、均匀的抹上芝麻酱调料；

8、从一头开始卷起来；

9、切成均匀的十六份；

10、每两份叠起来拉长醒发十分钟；

11、两头都向外拧成麻花状；

12、抻成长条；

13、开始卷起来；

14、用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟；

15、摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平 放入烤盘，像不像一个个的小篮子；

16、放入预热好的烤箱，上下火220摄氏度，25分钟；

17、出炉。

烧饼的简单做法

1、石材：面粉100克、酵母20克、芝麻50克备用。

2、首先将面粉中加入盐，酵母，水。

3、然后和成面团。

4、接着擀成饼状。

5、两面均匀的撒上芝麻。

6、接着锅中倒油，放入做好的烧饼。

7、小火慢慢煎至两面金黄即可出锅即可。