发面烧饼的做法

发面烧饼的做法

准备食材：

白面、酵母、花生油、盐、红糖。

方法步骤：

1、和面放置温暖处发酵。

2、把油和面以1比3的比例混合成酥。

3、把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。

4、取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。

5、平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅即可。

稷山油翟店烧饼的做法

1、将300克面粉加60克色拉油和120克开水揉成水油面，再将200克面粉加100克色拉油擦成干油酥；

2、把水油面和干油酥各做成20个剂子，再把干油酥包入水油面内，按扁后擀成长椭圆形，卷起来后转动90度，再擀成长椭圆形后再卷起来；

3、把起酥好的面，用擀面杖从中间向四周垂直擀开，擀成直径8厘米的中间厚两边薄的皮，把皮翻过来包入8克馅心，收口后按成直径6厘米的扁圆形饼状；

4、在做好的烧饼表面刷上全蛋液，蘸上脱壳白芝麻后放入烤盘；

5、烤箱温度250摄氏度至280摄氏度，将饼放入烤盘后烤20分钟，表面色泽金黄即可。

菏泽烧饼的制作方法

制作方法：用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8比1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

吊炉烧饼的制作方法

1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿布，放约30分钟。

2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开。

3、如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头。

4、由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

5、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透即可食用。

用考箱考烧饼的做法

做法如下：

1、将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2、5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大；

2、面粉100克，油50克和成酥皮团；

3、饼皮擀圆，中心包酥皮，收口，捏紧、擀长、卷起、稍擀成烧饼形状，放入烤盘；

4、用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花；

5、烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。