烧饼的制作方法

烧饼的制作方法

1、面粉200克，玉米油12克，温水100克，面粉30克，玉米油30克，五香粉 3克，盐4克，鸡蛋液适量，白芝麻适量。

2、准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油。

3、搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

4、现在来做油酥，准备一个干净的小碗，把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中，加入玉米油搅拌均匀就是油酥了，非常简单。调好的油酥是有些稀的状态，这种是稀油酥。

5、取出饼皮面团，不用揉，擀成大面片，薄薄地涂上一层油酥。

6、把大面片卷起来，分成相等的小份。大小看个人喜欢，如果喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，如果喜欢吃小烧饼，可以多揪几个剂。

7、面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长，然后上下折成三折，重复一次。

8、最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

9、全部做好后，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱，上火210度下火190度预热10分钟。

10、送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可，烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。趁热吃更香，凉了后也不硬。

发面烧饼的正确方法

1、酵母10g、面粉250g、盐适量、温水70g。

2、适量酵母用温水化开。

3、把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。

4、把面粉搅拌成絮状。然后再揉成面团。

5、面团上面盖个布放置一边半个小时左右。

6、把面团取出后切成大小合适的面团。

7、然后把每个面饼揉成圆形。

8、然后再用擀面杖压扁。依次做好所有面团。

9、电饼铛不用放油，加热后把面团放入。

10、盖上盖子煎。把面饼两面都煎至微黄即可。

椒盐烧饼的制作方法

外酥里软，特别香，里面夹一个鸡蛋，一片火腿，一片生菜。或者夹一点猪肉，超级无敌好吃

面粉，酵母和糖放盆里搅拌均匀

180克温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖的地方醒发至两倍大

面粉加椒盐和油搅拌均匀，尽量稀一点

发好的面揉面排气

分成八个同等大小的剂子

拿出一个小剂子擀成饼

抹上椒盐，然后切一个口

绕圈卷起来，然后捏紧接口

然后立起来压成饼

表面沾一层水，沾一层芝麻，擀成饼

电饼铛烙至两面金黄，就可以吃啦……香更酥请继续下一步。

烤箱180度上下火中层烤10分钟左右

出炉啦～两面酥脆，里面是软软的

里面很软，而且很多层，还有椒盐的咸香

千层烧饼的做法

1、面粉300克，干酵母3克，低筋面粉45克，植物油50克，椒盐4克，鸡精适量。

2、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。

3、把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。

4、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

5、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。

6、再次擀开面团，先用擀面杖按压，轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。

7、第三次擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。

8、用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水， 烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。

酥掉渣烧饼的做法

1、猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。

2、下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。

3、一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。

4、醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。

5、把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。

6、用擀面杖轻轻擀成椭圆形。翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。

7、沿长方形方向再次擀平。翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。再次擀长。

8、翻面，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。从三分之一处折起。

9、翻面，顺形状擀平，呈长方形。

10、鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。

11、先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。

12、烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右。这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。