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烧饼的种类有哪些

更新时间: 2026-05-03 04:52:18

烧饼的种类有哪些

1、烧饼有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

2、烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多。溯其源,烧饼的大致成型始于清朝,已经有三百年。烧饼的外壳是面粉发酵再包以油酥,用擀面杖卷出层次,馅是一半荠菜一半豆沙,面上撒上芝麻,放入烤箱一烤,在春节期间远远就能闻到烧饼的香味。

油酥烧饼的做法及配方

1、主料:面粉,酵母,小苏打,温水。

2、辅料:油酥用面粉,油酥用盐,油酥用五香粉,油酥用植物油。

3、将酵母和小苏打用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟。

4、醒面过程中制作油酥:将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

5、炒锅烧热后倒油,冒烟后关火,趁热倒入盛面粉的碗中,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。

6、面团醒好后揉匀擀开,擀成1厘米以内的大薄片,将油酥倒上抹匀。

7、从窄的一边开始卷起,边卷边抻,抻得越薄越好,直至全部卷起。

8、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子。

9、接着将两边的口朝下收起,放入预热170度的烤箱里。

10、开启热风循环,温度170℃烤10分钟,然后翻面再烤8分钟即可。

开平烧饼的做法和配方

材料:面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只。

1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。

2、在和好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后,在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。

3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。

4、上锅煎熟即可。


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