烧饼的种类有哪些

烧饼的种类有哪些

1、烧饼有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

2、烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多。溯其源，烧饼的大致成型始于清朝，已经有三百年。烧饼的外壳是面粉发酵再包以油酥，用擀面杖卷出层次，馅是一半荠菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春节期间远远就能闻到烧饼的香味。

油酥烧饼的做法及配方

1、主料：面粉，酵母，小苏打，温水。

2、辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。

3、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。

4、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

5、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

6、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

7、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

8、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子。

9、接着将两边的口朝下收起，放入预热170度的烤箱里。

10、开启热风循环，温度170℃烤10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。

开平烧饼的做法和配方

材料：面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。

1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

2、在和好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、上锅煎熟即可。