莴笋怎么炒才好吃

莴笋怎么炒才好吃

1、准备好所需材料，莴笋买的时候可以让卖家先削皮。

2、莴笋切片，切时速度要快些才能厚薄均匀，不过要注意别伤到手。

3、瘦肉切片，加点淀粉、姜粉抓匀，蒜瓣、小葱切碎。

4、瘦肉先放油锅里煎熟，然后打到碗里备用。

5、再葱末放油锅里爆香，至略呈金黄色后打起，不要爆过火。

6、蒜末爆香，然后倒入莴笋，迅速翻炒一分钟，然后加少量水加盖煮1分钟，这样不至于太硬。

7、锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉，加盖煮半分钟，不宜太久否则烧焦。

8、等汤汁快干时，不断翻炒，八成熟后就可以调味，不要炒烂了，起锅装盘，完工了。

香莴笋怎么吃

香莴笋含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾、磷、钙等物质，吃法有凉拌、生炒、油炸以及拌面。

1、凉拌：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。

2、生炒：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米即可。

3、油炸：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。

4、拌面：经沸水烫后，切成末，做成面条卤或炸酱面的青头。

莴笋怎么去皮

1、莴笋外面的皮一般可以用削皮刀将其削除。削皮方法：将莴笋较细的一方朝上，粗的一方朝下，然后用削皮刀从下往上刮，直至莴笋皮被削完即可。

2、将莴笋削皮时只要削至没有较厚的莴笋白茎即可，削完皮之后可以用指甲掐一下，如果能轻松掐进去，则表示不用再削皮了。

莴笋怎么挑选

1、看一下叶片。窝笋的叶片要翠绿而且细嫩，而不是干黄凋谢的，一般状况下，假如青笋的叶片十分翠绿，那么就能够表明青笋十分新鮮，新鮮的青笋水份多，口味非常好，因而新鮮是好青笋的第一因素。

2、握握青笋的杆。青笋新鮮的水份多，握起來应该是有一定强度的，而当觉得有点儿软的情况下，那么久表明早已外流过多的水份，换句话说不足新鮮了。

3、看一下截面。青笋分成二种，一种皮十分厚，有一种皮十分薄，根据截面一看就可以看出去。一般状况下，薄皮且看上去皮与肉中间十分明晰，这类青笋新鮮的情况下吃起來十分香酥，且皮面不容易占有过多的净重。

4、看青笋肉的色调及其是不是中空。一些青笋看上去十分的好，非常是新鮮的情况下，但经不住仔细观看。看一下青笋的肉，会发觉一些是墨绿色一些则是青淡黄色，这类翠绿色食材当然是翠绿色深的才好，这一点需要留意。