龙须糖的制作方法

龙须糖的制作方法

1、找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克。

2、加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克。

3、糖熬至起大泡，关火，（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感）。

4、糖凉到不烫手，拿出一块，放到提前准备好的糯米粉中。

5、把糖制作一个圆圈，然后打“8”扣，反复拉制，直到细如发丝。

6、把拉好的糖分成小份，包进去干果仁（花生，核桃，芝麻，腰果等等，根据自己的喜好）。

龙须酥和龙须糖的区别

1、龙须酥为安徽省安庆市特产。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。据说是古代皇帝吃的小食品，已流传民间二千余年。该产品由小麦精粉，麦芽糖 等原料经传统工艺精制而成，具有营养丰富、芳香扑鼻、入口即松化、回味甘甜等特点，是一种极具特色的茶配点心；

2、龙须糖是以白砂糖、葡萄糖、花生、果仁、芝麻、面粉等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特、口感极佳。

龙须糖怎么做

制作龙须糖所需食材有熟粉（藕粉）500g、麦芽糖250g、芝麻花生碎100g。共分为以下5个步骤：

第一步：熬麦芽糖

锅内煮好适量沸水，加入250克麦芽糖煮溶解，小火熬成浆状。

第二步：倒入熟藕粉

托盘里倒入熟藕粉。熬好的麦芽糖中间挖洞。

第三步：揉搓麦芽糖

揉搓麦芽糖，扭成一个8字形，用力均匀不断做8字的拉伸。

第四步：重复扭麦芽糖

一直重复8字的拉法无数次，边拉边沾熟藕粉，拉至糖丝细如发丝即可

第五步：包入馅料

糖丝截取8cm为一段，里面包入芝麻花生碎即可。

总结：以上就是关于龙须糖怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。