怎样做咸鱼豆腐汤

怎样做咸鱼豆腐汤

1、主料：咸鱼350克,豆腐(北)400克。调料：姜5克,盐4克,花生油8克

2、咸鱼用清水洗净，滴干水，切块。

3、放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

4、咸鱼同生姜一齐放入煲内。

5、加入适量清水，猛火煲30分钟。

6、放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

怎样做红烧肉才能嫩

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉成层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

吃雷州羊肉时的那个味酱怎样做

材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋；

做法：

1、猪脊骨、羊肉斩块，萝卜去皮洗净；

2、锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净；

3、将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精即可。

芋苗炒鸭怎样做

1、用料：鸭、芋苗、云耳、冬菇。

2、首先把鸭切块，在锅里烘干部分水份，在放到油锅里爆香。

3、加入南乳爆香，在加水焖5分钟。

4、加入芋苗进去焖10分钟。

5、加入用水泡开的云耳和冬菇。

红烧鲤鱼怎样做

1、备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。

3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。

6、加入足量水。

7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

8、放入煎好的鱼。

9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

10、淀粉加水调成芡汁。

11、倒入锅内，转中火。

12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

14、汤汁收至盛三分之一，停火。

15、鱼装盘，撒细葱丝。

16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。