腊肉怎样做颜色透亮

腊肉怎样做颜色透亮

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼。

2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6、熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

怎样做下酒菜呀

1、起锅，烧水，水开后放入洗干净的菠菜焯烫半分钟捞出沥干，并摆盘。

2、起锅，花生米随凉油入锅，中火炸。

3、待炸至表面变色捞出，放在菠菜之上。

4、蒜切末放入碗中，加入醋3勺、老抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺，适量盐搅匀。

5、调好的料汁倒在菠菜和花生米之上。

6、锅内放油，烧至6成热时加入干辣椒。

7、辣椒出香后，关火，将热油淋在蒜末之上。

8、搅拌均匀就是一道美味的下酒菜。

怎样做干煸蚕蛹

1、原料：蚕蛹250克，香菜半两，干红辣椒丝一小把，葱姜适量。

2、调料：盐，植物油，麻辣鲜，花椒粉，孜然粉。

3、步骤：香菜洗净切段、葱姜切末备用；锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。在微波炉中烘烤一分钟除去多余水分，此步骤可省略。

4、炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味，把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐、花椒粉、麻辣鲜、孜然粉，撒上香菜，关火即可。

怎样做珍珠奶茶的奶茶

1、配料一：珍珠。

2、食材：木薯粉80g，红糖50g,水50g。

3、在锅中加入红糖和水，熬至红糖完全融化后，加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌。

4、当锅中木薯粉成粘稠状态时，立刻关火，加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀。

5、倒出面团，调节面团至柔软不粘手的状态。

6、将面团擀成一片，纵横地切成小份。

7、将分切好的一面团一个个搓成珍珠。

8、将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀，然后用滤网筛去多余木薯粉。

9、烧一锅开水，加入珍珠，边煮边搅拌一下。

10、烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟。

11、捞出珍珠过冷水至完全冷却，然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀，珍珠就做好了。