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怎样做干锅芹菜炒牛肉

更新时间: 2026-05-03 01:08:58

怎样做干锅芹菜炒牛肉

1、主料:牛肉200g、芹菜150g、花菜250g、白菜100g、小米椒30g、姜20g、大蒜20g 花椒粒10颗、豆瓣1勺、芡粉10g

2、步骤:牛肉切片用湿芡粉拌匀,白菜、芹菜切段,花菜切小块,小米椒切碎,姜和大蒜剁成沫。

3、白菜放到康宁锅里铺满底,炒菜锅里倒入少许色拉油,冒烟就将一半蒜沫放进去,炒香了把花菜放进去翻炒几下倒入少许水盖上锅盖。

4、小火焖5分钟,水焖干放进少许盐起锅倒进康宁锅里。

5、锅里倒进色拉油100克,油辣了放入拌好的牛肉过油就起锅放进碗里,油留下放入姜蒜沫炒香,在放进豆瓣酱炒香,放进花椒粒和小米椒翻炒几下倒进过了油的牛肉和芹菜,放进少许盐、少许味精和少许老抽炒匀倒进康宁锅里。

面皮儿怎样做

1、用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜;

2、停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜;

3、接着把留在粉上的浮水倒净,然后移入锅内文火加热温,烧沸后用短擀面仗搅拌,形成块状时,用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压,待熟到五六成后移到案板再擀;

4、一般按一张面皮约一两面粉的标准,将面块撕成等量的面疙瘩,再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗,先后用力压薄边沿,然后用劲依次性向前推去;

5、每擀一张,底面须用食油润过,然后10张或20张一叠,移入笼内蒸熟,出笼后,即成透亮的面皮。

苦豆子饼怎样做

做法有两种:

第一种:

做法:将发制好的面团擀薄,涂上清油和苦豆子粉,然后卷切成若干小面团,擀成饼烙熟即可。

作用:苦豆子干粮具有医食同功之妙,香酥可口,是 补阳佳品,可用于治疗寒疝冷痛。

第二种:

是用麦面擀成的。将饼涂上油、姜黄、苦豆子、红曲、 胡麻等,卷起再擀开,蒸成又厚又大的千层饼。


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