怎样炸又酥又脆的豌豆

怎样炸又酥又脆的豌豆

第一步：先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，扔掉浮在水面上的那些干瘪的豌豆，多加水，以免豌豆发胀以后水分不足，泡两天三夜，然后在清洗一次。

第二步：在桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，让豌豆表面保持干燥，不需要烘干。

第三步：把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后准备下锅，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来更香。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候起锅。

第四步：调味，可以趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去。

又酥又脆的麻花的做法

1、准备好高筋小麦粉300克，加糖10克，糖是采用的白砂糖。

2、将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。

3、开始用手亲自和面团。面团和好后，静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，促成粗一点的长条。

5、分成四等分，每一分都搓成圆球。

6、取出一份，用双手搓成特别细的细条。

7、将细条的两端捏在一起。下面凝成麻花劲。

8、然后再把两端对上，然后再拧一次麻花劲。

9、这样一个小麻花就制作好了。

10、放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

11、锅里准备好油，用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。

12、待油6成热的时候下入麻花，开始炸制。

13、这时将火调小。

14、始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

15、将所有的麻花依次炸完。

16、待麻花炸到变色之后，就可以捞出。

17、麻花捞出后，先沥干油。

18、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

鱼鳞怎么炸 又酥又脆的

1、鱼鳞洗净，然后用料酒泡一会，大概10分钟左右（这是一条鱼的鱼鳞，尽量选择大鱼的鱼鳞）；

2、把多余的料酒倒掉，然后加入面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，五香粉，孜然粉；拌匀，稍微腌一会！

3、锅里倒油，烧至6成热的时候放入鱼鳞开始炸，小火炸制，最好一片两片这样的炸，多了一起炸容易粘到一起，中间的鱼鳞不容易熟！影响口感

4、炸至金黄捞出装盘即可！