鸡蛋和豆腐那个蛋白质多

鸡蛋和豆腐那个蛋白质多

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属于完全蛋白 ，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。鸡蛋是人们常用食物。鸡蛋含蛋白质最高，每500克鸡蛋约含蛋白质122克。

练肌肉每天要多少蛋白质

肌肉所需要的蛋白质主要根据自身的体重和训练强度决定，基本上每公斤体重摄入2克蛋白质是必要的。蛋白质的摄入应该以完全蛋白为主，也就是动物蛋白为主。所以可以多吃鸡肉，牛肉，鸡蛋，牛奶等等，也可以额外补充一些蛋白质粉。摄入蛋白质的最佳时间是早起后和训练后，并且坚持每3小时摄入一些蛋白质。

如何确定蛋白质等电点

由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷。由于这些侧链都是可以滴定的（titratable），对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。

在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零(即正负电荷相等)，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤。在等电点外的所有其他pH值，依据蛋白质所带净电荷采用电泳和离子交换层析来分离和分离纯化该蛋白质。

等电点沉淀主要应用于蛋白质等两性电解质的分离提纯，还可应用于大豆异黄酮的分离：用等电点沉淀法脱去蛋白质，可提高异黄酮制品的纯度，异黄酮截留率为7.2%，蛋白质截留率为91.1%。