蛋白质由什么组成

蛋白质由什么组成

蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。

1、一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；

2、蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数。

蛋白质的功能

1、运输蛋白：参与物质运输的功能，能使物质在细胞和生物体内自由、准确地转移。主要为各种载体、血红蛋白等。

2、催化蛋白：催化特定的生化反应，降低反应的活化能，使反应快速高效地进行。主要为各种酶类。

3、免疫蛋白：参与免疫应答反应，能使生物体有效地抵御有害生物或物质的入侵。主要为各种抗体等。

蛋白质含量高的食物

1、无花果。

无花果并不是常见的一种水果，因为生长条件比较的高，所以也是比较稀少的一种水果，自然价格也是比较高的，一般家庭是不会购买这一种水果的。它的价格高与它的营养价值也是成正比的，无花果里面含有大量的蛋白质以及大量元素，营养是比较全面的，不管是哪个年龄阶段都是很适合吃无花果的，可以预防各种疾病。无花果里面还有很多对皮肤好的素质，女性吃了可以美容养颜。

2、鳄梨。

鳄梨也不是很常见的一种水果，鳄梨一般都是进口的，中国的气候不太适合种植鳄梨，所以鳄梨的价格也是相当高的。鳄梨里面含有大量的蛋白质以及叶酸等物质，对心脏十分的好，大家可以去尝试一下鳄梨，但是要注意的一点是，鳄梨的热量是比较高的，患有糖尿病以及要减肥的朋友们还是不要吃了。

3、桃子。

桃子我们倒是经常见，很多人也是比较喜欢吃这个水果的，但是大家应该都没有想到桃子里面有大量的蛋白质，其实桃子里面除了蛋白质之外还有很多的维生素c以及维生素a，对皮肤是很好的，经常吃桃子皮肤会变得更加的有光泽，而且桃子还可以帮助提高免疫力，预防很多疾病的发生。桃子虽然好吃但是也不要吃太多了，不然容易发生腹胀，桃子外面是有很多毛的，吃之前一定要洗干净或者是削皮，肠胃不好的一定要削皮，这样比较好消化。

吃猪蹄能补充蛋白质吗

吃猪蹄的话可以补充蛋白质，猪蹄是比较温和的食物，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的话尽量少吃。

胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构，称为胶原三螺旋，经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在，形成一种网状结构，使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，胶原纤维结构也会发生变化，共价交联越来越多，就会越来越脆而硬，从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度。

为什么蛋白质中嘌呤含量高

蛋白质本身并不含嘌呤,但是蛋白质降解为氨基酸,氨基酸再降解的过程中会产生一些代谢中间产物,人体内有酶可将这些中间产物转化为次黄嘌呤。嘌呤是一大类有机化合物的总称，是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。