鸡爪子和鸡翅膀怎麼炖才好吃

鸡爪子和鸡翅膀怎麼炖才好吃

红烧鸡翅做法：

1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味；

2、用油把鸡翅煎两面微黄；

3、将油全部倒出，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，使其出香味；

4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖；

5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平；

6、大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

酱鸡爪做法：

1、凤爪洗净去指甲；

2、准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片；

3、凤爪冷水入锅焯水；

4、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色；

5、凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱；

6、凤爪与黄酱翻炒均匀；

7、倒入开水，没过凤爪；

8、放入花椒、大料、姜；

9、倒入适量料酒；

10、倒入适量老抽；

11、转小火慢炖，炖到使筷子扎透凤爪的程度即可；

12、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。

鸡翅膀的做法

蜜汁鸡翅原料：鸡翅、葱、姜、盐、绍酒、蜂蜜、绍酒、淀粉、泡姜、鸡精、酱油做法：1、鸡翅清洗干净后划几刀，这样方便入味。2、锅中加入清水，加入葱、姜片、盐、绍酒，然后把鸡翅放进去，大概煮10分钟后沥干水分取出。3、鸡翅上涂抹蜂蜜、绍酒和淀粉，大概腌制40分钟后取出。4、锅中加入稍微多一点的油，烧热后加入鸡翅，鸡翅煎熟后盛出摆在盘子上。5、锅中再加入少量的油，加入泡姜片炒出香味后加入半碗的清水，烧开后加入鸡精、酱油、蜂蜜、绍酒和水淀粉，炒好后直接淋在鸡翅上就可以了。

孜然鸡翅原料：鸡翅、盐、料酒、白糖、少许料酒、生粉、姜、白酒、孜然做法：1、鸡翅清洗干净后用刀子在上面划几个口子，放到容器中，里面加入盐、料酒、白糖、少许料酒、生粉、姜丝，腌制大概半个小时。在这个过程中要多给鸡翅做做按摩，这样调料味道更容易被吸收进去。2、锅中加入稍微多一点的油，里面加入葱丝、姜丝、蒜，炒香后把它们都捞出来。3、调成小火后加入鸡翅，煎到两面都呈现出黄色的时候加入一点白酒，翻炒一会后加入热水和刚刚腌制鸡翅所剩下的调料汁，烧开后大概煮5分钟。4、大火收汁加上孜然粉，让鸡翅上都均匀的裹上孜然粉就可以了。

糯米鸡翅膀怎么做

1、鸡翅洗干净，沥水待用糯米适量，提前洗净用水浸泡好，沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发，洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用。

2、鸡翅去骨，这个是技术活，先把鸡翅一头的骨头去掉，然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。

3、把去骨的翅中反过来（就是皮朝内，肉朝外）加入适量盐，黄酒，生抽，老抽，葱姜粉，少量糖和鸡精拌均腌制半小时，半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀（就是返回原来的样子，既皮朝外肉朝内）继续腌制半小时。

4、把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入适量鸡精，老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去，不过太多，不然会溢出来。

5、烧水，带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火，在闷5分钟。取出后放凉。

6、不粘锅内倒入少许油，放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。