如何做炸鸡排

如何做炸鸡排

1、食材：鸡胸肉一块、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。

2、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。

3、加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然。

4、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。

5、再裹上蛋液。

6、最后再裹面包糠。

7、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。

8、鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱。

如何做炸鸡肉饼

1、加热食材。用中火对炖锅加热，放入黄油，等其融化，再加入牛奶和鸡汤，一直煮到微微沸腾为止。

2、增加汤汁的浓稠度。加入面粉，然后不停搅拌，让汤汁变得更加浓稠。随后慢慢炖干水分，等汤汁变成泥状。

3、放入鸡肉及调料。放入鸡肉、大蒜、盐及胡椒，继续煮三分钟，然后端走炖锅，放到一边冷却。

4、捏鸡肉饼。等鸡肉泥冷却后，用勺子舀出大约1/4量杯的量，捏成一个小饼，然后排在蜡纸或者羊皮纸上。继续用鸡肉泥捏成一个个小饼，直到用完为止，最后把鸡肉饼放入冰箱，让其形状固定下来。

5、裹面糊。打鸡蛋，把鸡蛋打在一个比较浅的盘子里面，然后和上牛奶搅拌均匀。

6、制作面糊。在盘中加入面包粉和饼干屑，然后用佐料调味，如果你口味比较重，就可以加点黑胡椒及少许辣椒。

7、裹面糊：从冰箱中取出鸡肉饼，把每个饼的两面都蘸满面糊，然后放回到原来的盘子里，等会儿就可以油炸了。

8、如果蘸面糊的时候，你发现鸡肉饼会散掉，那就放回冰箱再冻20分钟，然后拿出来再试试看。

9、所有鸡肉饼都蘸好面糊后，仍然把它们放回冰箱，要等4小时后才能拿出来油炸。

10、热油。在煎锅或荷兰灶里放几厘米深的菜油，用中火加热至177摄氏度。油炸之前可以放一瓣大蒜进去，如果发出嘶嘶声，那么这样的温度就已经达标了。

11、把鸡肉饼放入油中。用抹刀轻轻地把鸡肉饼一个一个放入油中，每个饼每面大概炸2-3分钟，煎完一面后就翻过来煎另一面，直到每一面都变成金黄色，最后把炸鸡肉饼盛到铺有纸巾的盘子里把油沥干。

家庭如何做炸鸡柳

材料：鸡胸脯肉，鸡蛋一个，淀粉，盐，油，料酒，葱，姜，番茄酱，面包糠

步骤：1、鸡肉洗净切成条，用一点盐，料酒，两片葱花，一片姜抓匀，腌制二十分钟，鸡蛋打散在碗中，淀粉，面包糠也放碗中。

2、将腌好的鸡柳先沾淀粉，包裹均匀。

3、接着放到蛋液里沾满。

4、最后裹满面包糠。

5、锅里油烧至六成热放入鸡柳中火炸。

6、鸡柳成金黄色捞出放在吸油纸上吸油。

7、最后摆盘，将番茄酱挤在盘中或鸡柳上。