怎样挑选质量好的酒曲

怎样挑选质量好的酒曲

1、在购买时要观察包装袋中酒曲状态，要选择酒曲个体完整、蓬松、没有虫蛀的痕迹、没有发霉的痕迹。

2、注意酒曲的品牌，尽量选择老品牌或者品牌声誉好的产品，这样的产品不会制造不好的酒曲来砸招牌。

3、要看好酒曲生产日期，日期不清不建议购买。

4、酒曲也分新与旧，稍老的酒曲蓬松的缝隙就大一点，新鲜的酒曲蓬松的缝隙相对较小。

怎样挑选母羊

1、品种选择。绵羊可以选择湖羊、小尾寒羊、杜湖杂交一二代、杜寒杂交一二代等作为基础母羊，这几个品种的羊不仅个体大、长势快而且繁殖力强，不过杜湖、杜寒杂交羊纯度越高繁殖力则会越差，一般达到三四代之后基本上便和纯种杜泊羊相差不大了，一胎多会产一只羔羊；山羊可以选择波尔山羊、波杂山羊或其他山羊品种，总之一定要个体大、长势快及繁殖力强的山羊品种才可以作为基础母羊。

2、遗传基因。即便同一品种的母羊，繁殖力也会存在一定的差异，我们可以选择多胎母羊下的母羔留种，这样会在较大程度上保留多胎基因。在养羊过程中大家也可以针对性的进行选种，例如一直选择多胎母羊下的母羔留种，同时不断淘汰低产母羊，那么相信用不了几年羊群的繁殖力便会得到明显提升。

3、个体选择。选择母羊还必须要精确到个体，不少养羊户都是整群购买不进行挑选，这样肯定会夹杂一些质量差或不适合繁殖的母羊。适合做种的母羊头部大小均匀，脖子细长，身子长，骨架大，特别是髋部一定要宽，乳房发育良好，这样的母羊才更利于繁殖。

4、不买孕羊。不少养羊户都喜欢买怀孕母羊，认为买怀孕母羊见利更快，然而买回去养一段时间却发现大多数母羊都没有怀孕。对于声称已经怀孕的经产母羊一定要特别注意，很有可能是问题羊，对于声称已经怀孕的青年母羊则要按没有怀孕购买。

5、青年最佳。经产母羊的问题上面已经说了，而母羊羔则又太小需要先饲喂一段时间才能配种，其效益周期太长，相比之下青年母羊最划算，一来青年母羊价格并不算太高基本上比肉价稍微高点，二来青年母羊一般不会存在繁殖问题，三来青年母羊短时间内便可以配种效益周期短。

6、羊只健康。挑选羊只健康也十分重要，不然买到病羊回来要治疗、调理很长一段时间才可以，严重的情况下出现群发疫病可能导致全群覆没。健康羊反应迅速、动作敏捷、采食与反刍正常、被毛光亮、膘情良好，而病羊精神萎靡、反应迟钝、采食与反刍减少甚至废绝、被毛暗淡无光、拉稀、流鼻涕、咳嗽、体温升高及体质瘦弱等。

怎样挑选大闸蟹大闸蟹怎么选

第一、 胡蹦乱跳的

这是最关键的，不管你买得到的大闸蟹多么肥美，如果是死蟹或者是那种半死不活的，这样的大闸蟹不新鲜而且肉里面的细菌会特别多。买的时候看一看，大闸蟹不用你碰就会自己爬来爬去才可以。

第二、 重量

买大闸蟹的时候用手拿起来试试，好的大闸蟹拿在手里沉甸甸的，这说明新鲜且肉质紧致，如果拿在手里轻飘飘的，不是死了就是有毛病了，坚决不能要。

第三、 圆脐

买大闸蟹的时候，翻过来看一下肚脐，圆脐的那么是母蟹子，这样的大闸蟹蟹黄特别多，三角形的则是公蟹。

第四、 外壳

看一看螃蟹的外壳，如果看起来死旧旧的，这说明螃蟹的养殖地可能遭到污染了，最起码不是很卫生的，好的大闸蟹的外壳很亮。

怎样挑选称心猪头肉

第一、 看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。

第二、 拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌，喜欢吃肥一点的就选猪上颌。

第三、 闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。

第四、 再就是找一个信誉比较好的店，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。

怎样挑选榨菜

1、眼看：榨菜表面和裂缝处的辣椒粉分布均匀，色泽鲜红，菜块青翠或暗赭色；菜块大而均匀，菜皮老筋修净，光滑圆整，无黑斑烂点，无泥沙杂质的质量好；若辣椒粉暗淡，菜块黄熟，大小不匀，表面不光洁，有斑迹的则质次。

2、鼻闻：刚开坛时间不长的榨菜，具有扑鼻咸辣气的质量好、有酸辣气的质次；若有酸臭气的则已变质。

3、手捏：手捏菜块坚实柔软，搓无发酥，质地脆嫩，无老筋，鲜而有香气的质优。如过咸、过淡、鲜辣味不足，有筋，僵硬或酥软的则质次。