麻辣鱼的家常制作方法

麻辣鱼的家常制作方法

1、草鱼500克、蒜苗5根、花生油50克、精盐5克、生抽20克、料酒30克、干辣椒面3克、麻辣火锅底料30克、姜1块。

2、处理好鱼。小贴士：草鱼去鱼鳞、腮和内脏，切鱼块，清洗干净后撒入盐、料酒拌匀，腌制片刻，控干水分。

3、鱼块热油下锅，煎至表面金黄；蒜苗洗净干净切段备用；另起油锅，放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；倒入清水，放入鱼块烧入味；淋入料酒、生抽，放入干辣椒面晃匀；放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。

麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法

主料：草鱼、豆芽、香菇、海带、生包菜。

配料：辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻。

步骤：

1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；

2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；

3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；

4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；

5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；

6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香，然后把油倒入盆中， 即完成麻辣鱼的制作。

麻辣鱼的家常做法步骤

1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3、放鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上即可。

麻辣鱼的家常做法简单

1、准备原料姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）。

2、将鱼切成片。倒入油准备好的原料炒初香味道，加入水，把鱼片放进去；大火半个小，煮好既可以实用 途中看水，多少放入适量的盐。

3、麻辣鱼（Spicy fish），是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。

麻辣鱼的家常做法有哪些

1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀，放置15分钟。

2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。

3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。

4、在放入辣椒、花椒粉。

5、倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等；

6、等鱼变色即可。

7、倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可