软麻花的做法和配方

软麻花的做法和配方

1、材料：牛奶150克、玉米油一大勺、盐1小勺、普通面粉适量、酵母5克、鸡蛋两颗、蜂蜜1大勺、糖1.5大勺。

2、牛奶温热加入酵母粉化开。

3、盆里打入鸡蛋两颗，加蜂蜜一勺，油一勺，打散加入盐。加牛奶、糖搅拌均匀。和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。

4、发酵好的面团擀开，取一块切成大小均匀的条状。

5、搓成长条，一手上，一手下的搓动面条，使之上劲。

6、提起面条让它卷起来。

7、再重复一上一下的搓动，再提起卷起来。

8、把两头套起来收口。

9、所有全部操作完，盖保鲜膜再醒发20分钟左右。

10、热锅凉油烧6成热关小火，下麻花炸至金黄色捞出。

怎样炸软麻花

炸软麻花：

材料：面粉300g、鸡蛋1个、酵母(干)3g、元贞糖20g、调和油20ml、调料食盐2g。

做法：

把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合；整形揉至面团光滑静置发酵；面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气；切成等份的条状；取一条面搓长，两手相互往向反的方向搓；提起两头重合，自然卷成麻花状；重复5、6两步，成形；烤盘抹油，把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟；醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。

家庭版软麻花怎么做

1、将牛奶微微加热，温度到不烫手为宜。将黄油、酵母、糖、蜂蜜加入牛奶中，搅拌至黄油酵母糖全部融化。

2、面粉中加入盐，打入鸡蛋，并倒入搅拌好的牛奶，然后，就开始愉快的揉面吧！把面粉揉到表面光滑无粘连即可。然后盖上保鲜膜，发酵到原来的1.5倍大，待用。

3、将面放在面板上，面板上可以涂抹少量食用油防止粘连（撒少量干面粉也可），撵成大约1厘米左右的片，用刀将面片全部切成半厘米宽的长条。用手揉搓成大约30-40厘米的长条，然后手拿两端，分别向相反方向旋转，对折后再继续旋转，再对折，麻花样子就出来了。

4、拧好的麻花放在面板上醒发一段时间（这时候是可以不用覆盖任何东西的,因为这样做出来的麻花表皮会更脆一些，当然，如果你喜欢吃全部都软软的，那就盖上保鲜膜吧），麻花之间注意要留有一定的空隙！麻花微微变大的时候，就可以进行下一步，不用变得很大。

5、起锅烧油，当油温升至六成热的时候，就可以下入麻花啦，麻花可以很快浮上来，一定要及时翻动啊，炸至金黄色捞出。麻花稍凉后，再炸一次，颜色会变成褐色就可以捞出了。控油，稍凉的时候就可以美美的吃起来了。

软麻花怎么保持永久松软

在和面之前，要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样，小麻花就不会硬了，变得很松软。松软麻花的做法如下：

1、将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。

2、蒸好的面粉会结成小块，用筛子筛一下。如果没有筛子，可以用手把小块捻开。

3、面粉中放入一个鸡蛋、小量的盐、白砂糖、油、牛奶，开始和面。将面团搓成几个长条，拧成麻花妆。

4、下锅炸 ,要在油温不太热时放入，将火改为小火，慢慢炸。

5、当麻花炸成金黄色时捞出，这样就做成了外焦里软的小麻花。