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香辣小龙虾的做法及配方窍门

更新时间: 2026-05-04 16:34:44

香辣小龙虾的做法及配方窍门

1、食材:小龙虾800g,花椒25g,干辣椒50g,八角2颗,草果2个,桂皮2块,大葱1根,蒜4瓣,姜1块,火锅底料150g。

2、小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段。

3、锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香。

4、香味溢出后,放入花椒和干辣椒。

5、炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。

6、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀。

7、放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处。

8、转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

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买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,然后用牙刷逐个刷洗干净,尾部把虾线给抽出来

准备大葱、嫰姜、蒜

红泡椒和干辣椒准备适量

锅里下入多一点的油,放入姜、蒜炒香后

在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味

放入整理干净的小龙虾,大火翻炒,调入生抽2勺,老抽1勺,料酒1大勺,五香粉1勺继续翻炒使之均匀

加入适量的水,改小火慢慢煨,如果喜欢其他口味,也可以添加自己喜欢的调料,大概汤汁将近收干即可出锅

香辣小龙虾的做法

1、把八角,月桂叶,茴香,放入玻璃杯。然后用热水泡开~干辣椒也单独用热水泡开。

2、接下来洗干净的葱,打开个结。多准备几个葱结~

3、接下来锅中加油,倒入姜蒜炒出香味。加入适量的豆瓣酱~

4、接下来倒入洗干净浸泡在清水里面的龙虾,翻炒一下。并且倒入泡好的香料和干辣椒;在翻炒一下;倒入少量的啤酒去腥,大概35分钟左右的小火焖煮。

5、时间到了之后,你可以开过放入打结的葱;

香辣小龙虾的家常做法

1、食材:小龙虾1500g,青椒2个,啤酒1罐,油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。

2、小龙虾用刷子清洗干净。

3、炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒。

4、放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。

5、加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水。

6、加入冰糖末、老抽,生抽加盖大火烧至20分钟。

7、加入盐调味,再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火就可以了。


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