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兰州拉面有多少种拉法啊

更新时间: 2026-05-01 12:22:02

兰州拉面有多少种拉法啊

1、大宽:像皮带一样宽,一碗面只有一根。

2、薄宽:大概两指宽。

3、毛细:约和大号的针一样细,不容易入味。

4、三细:大概和手机数据线一样,选择这种面的人较少。

5、二细:比筷子稍微细一点,这种面受青壮年的喜爱。

6、韭叶:韭叶一般吃的人以男性居多,且大多是学生、文青。

7、细面:牛肉面的代表,面馆默认的面型。

8、荞麦棱:这种面有六个平面,对拉面技术要求高。

9、二柱子:面条较为筋道。

正宗兰州拉面配方与制作

1、主料:牛肉500克,拉面(可买现成的拉面),辅料:香菜200克,蒜苗500克,葱,姜,草果,大料,胡椒,辣椒,花椒,鸡精。

2、制作步骤:牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。

3、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。

4、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。

5、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。

6、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。

7、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。

8、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

兰州拉面做法是什么

1、首先准备白胡椒,肉,面粉,盐,桂皮,花椒,辣椒油,热水,油等食材。

2、然后将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合,和成面团,将面团温度保持在30度。

3、之后将面团放置30到60分钟后,将面团反复的捣,揉,抻,摔。

4、接着将面团擀成面饼,切成长条,撒油,拉出大小和粗细不同的面条。

5、向锅中注入水,将生肉和调料包一起煮,锅开后,除去血沫。

6、最后锅中放入拉面,白胡椒,盐,煮好后先捞面,再搅汤,撒上香菜和辣椒油即可。


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