兰州拉面有多少种拉法啊

兰州拉面有多少种拉法啊

1、大宽：像皮带一样宽，一碗面只有一根。

2、薄宽：大概两指宽。

3、毛细：约和大号的针一样细，不容易入味。

4、三细：大概和手机数据线一样，选择这种面的人较少。

5、二细：比筷子稍微细一点，这种面受青壮年的喜爱。

6、韭叶：韭叶一般吃的人以男性居多，且大多是学生、文青。

7、细面：牛肉面的代表，面馆默认的面型。

8、荞麦棱：这种面有六个平面，对拉面技术要求高。

9、二柱子：面条较为筋道。

正宗兰州拉面配方与制作

1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。

2、制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

3、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

4、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

5、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

6、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

7、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

8、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

兰州拉面做法是什么

1、首先准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。

2、然后将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。

3、之后将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。

4、接着将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。

5、向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。

6、最后锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。