鸡蛋面条的做法

鸡蛋面条的做法

1、原料：中筋面粉（饺子粉）250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。

2、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。

3、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。

4、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。

5、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。

6、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。

7、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

8、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

9、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。

10、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

甘肃天水天水蒜面条的做法

用料：鸡蛋三只、西红柿两个、葱、蒜、姜、生菜2颗、黄瓜2个、生抽1小勺、香油、醋、盐、十三香、面粉或鲜面条蒜汁面条的做法：面粉里加盐放水和成光滑的面团，静置30分钟；鸡蛋打散加一点葱花，锅里放油炒鸡蛋；锅里放油炒西红柿，炒成西红柿酱；黄瓜切丝，生菜洗净备用；把蒜、姜加盐放蒜臼里捣碎，加盐、十三香、香油、生抽、醋，加少许纯净水和成汁；面静置30分钟后擀成厚薄均匀的的大面片，切条；锅里加水，水开后下面条，水再次开后用筷子把面条搅下下，以防粘连，放青菜，水再次滚后，把面条青菜盛碗里；碗里放鸡蛋、番茄酱、黄瓜丝加蒜汁，搅拌均匀即可。

芝麻叶面条的做法

1、先把干芝麻叶用温水浸泡30分钟洗净，放入一勺盐，一勺香油搅拌均匀。半根萝卜切成条状。锅中放油，倒入萝卜翻炒几下后，倒入小碗的面粉，和萝卜混合均匀炒到焦黄（留在锅里）。一碗小麦粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。和好的面团，撒上面粉以下往上的卷法把面团擀至薄片，擀好后的薄圆片。再次撒些面粉把圆片来回的反复折几道，从一侧开始切面片，切得越细越好，切完后用手把面条抖开。在锅中放入三碗的水，加入芝麻叶和面条。待煮开后放入盐2勺，十三香1勺鸡精1勺即可。最后在碗中配上自制的辣椒酱。

2、芝麻叶杂面条，本是河南南阳，湖北襄阳一带老百姓的餐桌饭，后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食，主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻 大锅加水倒入芝麻叶 煮至叶子发黄后捞出 用棉纱布包裹， 挤压出水分 然后均匀摊开至太阳下晒干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤 使其口感爽滑浓郁。