蛋白质122属于高筋面粉吗

蛋白质122属于高筋面粉吗

蛋白质12.2属于高筋面粉：高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉做简单的点心

1、红豆饼：煮熟的红豆搅成豆泥，加水糖油翻炒熬成红豆沙，面条擀成面皮包上红豆沙擀成豆沙饼，放入锅中煎至两面金黄即可。

2、花生酥：碗中放白糖蛋液猪油搅拌均匀倒面粉和成面团，炒熟的花生核桃磨成颗粒加糖拌匀，面皮包陷擀成饼，放入锅中煎至两面金黄。

3、桃酥：面粉里加白糖泡打粉等，打入一个半鸡蛋倒熟油和成面团，面团拍扁放入烤盘，刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱烤好即可。

4、翻饺：花生中打鸡蛋加清水用料理机搅拌，面粉中加盐花生油芝麻和糖和成面团，把擀好的面皮做出蝴蝶结状，放入锅中炸至金黄即可。

5、紫薯点心：做好紫薯泥备用，木薯淀粉和面粉盐加开水和成面团，把擀好的面皮上铺上紫薯泥，做成紫薯卷放入锅中蒸15分钟即可。

高筋面粉如何做包子

1、首先在面盆里倒入高筋面粉。

2、温水碗里加入酵母粉搅拌均匀化开，把酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌。

3、然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。

4、面团揉好后盖住，让它发酵到原来的两倍大，这样面团就发酵好。

5、然后调好馅料，将面团切成小面剂子，擀成包子皮包馅蒸熟即可。