高筋面粉用途

高筋面粉用途

高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之是一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

不用高筋面粉能做面包吗

1、不用高筋粉也可以做面包。

2、做面包使用的面粉要视面包的品种和配方中的油、糖含量而定。如果是高油、高糖的面包，则适合使用高筋面粉。而含油量和含糖量少的面包则可以使用普通面粉来制作。

3、如果用家用的普通面粉，面包机做出来的基本不能拉丝，因为没法揉出膜，用烤箱的话还行。

高筋面粉能用电饭煲做蛋糕吗

高筋粉筋度太高了，如果用在蛋糕上蛋糕整体相当于一块硬饼。可以把高筋粉换成低筋粉。

做法：

1、全蛋和白糖搅拌至糖化。

2、蛋糕粉加入已经糖化的鸡蛋中搅拌均匀。

3、加入食用油，适量加点牛奶搅拌均匀后放入电饭锅即可。

中筋面粉和高筋面粉有什么区别

中筋面粉和高筋面粉的区别：筋度越大的面粉中的蛋白质含量越高。中筋颜色乳白，粉质半松散；通常在中筋面粉的包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团。它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。