怎样用苹果酿醋

怎样用苹果酿醋

用苹果酿醋的原料：苹果10个、米醋3瓶、冰糖适量。

1、将苹果清洗干净，去梗，用厨房纸擦干净表面的水；

2、将苹果对半切开后，再切成无数个小块儿；

3、放入无水无油的干净玻璃瓶中，一层苹果一层冰糖，直至放满；

4、倒入米醋后在上面盖一个保鲜袋；

5、盖上盖子后，密封保存三个月以上；

6、喝的时候倒出来过滤一下，兑上新鲜的苹果汁，味道更佳。

苹果酿酒制作方法

苹果酿的酒，口感清醇，营养丰富，含有较丰富的营养成分，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。

苹果酿酒制作方法：

1、苹果洗净，去皮，去核，切块；

2、柠檬洗净，切片；

3、准备冰糖，白酒。放一层苹果，一层柠檬，一层冰糖，这样分层放完后，浇进白酒，容器不要用金属的，用之前容器洗净晾干；

4、封口存放三个月左右；

5、滤掉苹果和柠檬，剩余就是苹果酒了。

苹果酿酒方法

1、原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2、清洗：用清水漂洗去杂质。

3、捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。

5、入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6、发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。

7、如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

8、测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

9、配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。

10、贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

11、装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。