第一次熬制卤水怎么做

第一次熬制卤水怎么做

1、猪筒骨250g、冰糖200g、老姜10g、花椒10g、香叶3g、八角5g、小茴香5g、孜然3g。

2、将猪筒骨冷水煮开，用清水冲洗。

3、清洗好的猪筒骨放入砂锅里，加入完全没过猪筒骨的水，放入3片姜，开火盖上盖子熬煮2小时。

4、起热锅再放适量冷油，待油热后加入4两冰糖，用中火慢炒。

5、炒到糖由白变微黄，糖浆起小气泡时，转小火不停翻炒，当糖浆变成金黄色时，糖就算炒好了。

6、把炒好的糖倒入高汤中，将所有香料一起放入香料包里，再把香料包放到卤汤里，然后再加入少许食盐、适量生抽和老抽，盖上盖子，大火烧开后再换成小火熬煮1小时。

7、时间一到，传统卤水就做好了。

拌米粉的卤水怎么做

1、原料：蒜头、香葱、小米椒。

2、辅料：生姜、盐、鸡精、生抽、麻油。

3、快速处理蒜的方法--将蒜头靠根部处切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎。

4、香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器。

5、加入盐、鸡精、生抽、麻油搅拌均匀腌制10分钟即成拌汁。

卤水怎么做才好吃啊

主料：老母鸡500g、猪棒骨500g。

方法：

1、准备一个小纱布，缝成口袋，将：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中，封好口；

2、锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗净放入，水要没过材料，然后放入料包；

3、大火烧开锅30分钟，撇出杂质沫，转小火30分钟后倒入酱油、老抽和冰糖；

4、再过30分钟后让人大蒜和花雕酒，小火炖30分钟；

5、关火捞出食材及料包及杂质，加入适量盐，装盆加盖，卤水做好了。