上汤苋菜的做法

上汤苋菜的做法

主料：苋菜400克。

辅料：火腿10克、海鲜菇20克、蒜子5克、高汤150克、皮蛋1个、猪油10克、盐5克。

步骤：1、 苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用；

2、 皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用；

3、 坐锅起油，猪油融化，转中火；

4、 六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香；

5、 下苋菜，翻炒1分钟；

6、 下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可。

红苋菜的种植时间

红苋菜的种植时间：中国华北及西北地区露地4月下旬到9月上旬播种，5月下旬到10月上旬采收，生长期30到60天。无霜地区可全年种植。 苋菜是一次播种，多次采收的叶菜。春播苋菜在播种40到45天，株高10到12厘米，具有5到6片真叶时开始采收。第一次采收结合间苗，拔出过密，生长较大的苗；第二次采收用镰刀进行割收，保留基部5厘米左右。待侧枝长到12到15厘米左右时，进行第三次采收。

做炒苋菜的方法

1、将苋菜清洗干净，然后将叶子一片片摘下来，备用。

2、将蒜去掉外皮，清洗干净，然后拍扁，备用。

3、在锅里放入适量的油，待油热以后，放入蒜，然后不断翻炒，爆香。

4、将苋菜倒入锅中， 与蒜一起不断翻炒，注意把握火候。

5、往锅里加入适量的盐，然后不断翻炒，注意盐要撒均匀。

6、待菜汁变红，苋菜变软，就说明煮熟了，可以出锅装盘了。

苋菜的根要去掉多少

对于苋菜根的处理方法，去除一部分保留一部分，带须根下面的部分要去掉，然后上面的部分保留。如果遇到苋菜根过老的现象，可以将老根的表皮剥掉然后保留嫩茎的部分食用。

苋菜根部含有蛋白质、钙铁等微量元素，具有收敛止泻的作用。中药医学上，对于苋菜根有治疗尿道炎、阴部发冷、便血及跌打损伤等药用价值。

苋菜的家常吃法和食用禁忌有哪些

苋菜原本是一种野菜，很多人叫苋菜为“长寿菜”。夏季是吃苋菜的好时节，更是减肥餐桌上的宠儿，苋菜可以清火气。

苋菜的家常吃法一般有三种：一、清炒苋菜；二、上汤红苋菜皮蛋汤；三、蒜香蒸苋菜。

苋菜注意不能与以下食物同食：1、鳖肉：苋菜性凉，而鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，可能会形成发脾肠胃积滞。

2、动物肝类、蛋黄、大豆;纤维素、草酸与铁相克，动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，因此不能与含草酸较多的苋菜同食。