干炸香菇怎么做

干炸香菇怎么做

用料：蘑菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉。

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，然后攒干；

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，；

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，抓匀；

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄即可。

炸香菇怎么做

1、香菇洗净，攥干水分，撕成片，加入盐、五香粉腌半小时。

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。

3、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。

炸香菇丸做法图解

1、先把猪肉和香菇剁碎，再混在一起剁碎搅拌。

2、往肉里放盐、酱油、油，再搅拌均匀。

3、再往肉里放一个鸡蛋，鸡蛋量按照自己的肉量适当添加，再加入生粉搅拌均匀。

4、现在拿一双筷子，用来搅拌肉糜，把自己的手当作搅拌机来搅拌肉糜（有搅拌机就用搅拌机吧，没那么累），直到搅拌成拉丝状。

5、接着把肉糜倒进去。

6、用手使劲摔打肉糜，慢慢摔打肉糜成团。

7、肉糜成团后，用手抓一把，靠虎口挤压出肉丸放在盘子里。

8、做完肉丸后，可以在盘子里倒点油，稍稍转动盘子，使油均匀流在肉丸身下。

9、锅里放油，大概是肉丸身的一半高的油，油量按个人喜好，少油煎也是可以的。

10、等油温热后，把肉丸放进去炸，炸至熟透变金黄色就可以捞起了。

炸香菇的方法窍门

1、首先将香菇洗干净挤干水分捞出，然后将香菇根部去掉，切成厚片，盛入碗中备用。

2、在盆中倒入50g面粉，50g淀粉，放半勺盐，半勺五香粉，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，分次倒入清水，搅拌成稀面糊状就可以了。

3、把香菇放入面糊中，外面裹一层面糊就可以开炸了。锅中倒入油，等油6成热时放入裹有面糊的香菇，炸至香菇定型后搅拌一下，直至外面金黄酥脆就可以捞出锅控油了。

4、将炸好的香菇盛入盘中，可以根据个人喜好撒上适量的椒盐和孜然粉，如果喜欢吃辣椒的话，还可以撒点辣椒面。