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肉汤卤鸡蛋的制作方法

更新时间: 2026-05-04 21:36:27

肉汤卤鸡蛋的制作方法

1、鸡蛋 300克、肉汤 200克、香叶 1克、八角 2克。

2、鸡蛋用清水洗净表面。

5、冷水入锅大火煮开,开锅后5分钟关火过凉,剥壳。

7、用快一点的刀子在鸡蛋表面划上几刀。

8、剩肉汤撇去浮油不要,加入大料和香叶大火煮开。

9、最后把鸡蛋放入汤中再放进冰箱冷泡一个晚上。

卤鸡蛋的做法及配料

1、食材:土鸡蛋五个,八角桂皮十三香各适量,酱油红糖各适量。

2、把买回来的鸡蛋洗一下,放在小碟子里面备用。

3、放在锅里面先煮熟,一般煮十五分钟后,再用余温煮一下。

4、准备好卤料,本来放些香叶味道更好,可是家里没有了。不过放了这么多调料也很有味道啦。十三香,只要用少量,红糖全放了,一小包,生姜大蒜也全放,八角和桂皮要洗一下。

5、把煮熟的鸡蛋拿出来放在冷水里泡五分钟。

6、再拿出来剥掉鸡蛋的壳。因为放在冷水中泡过了,很好剥呢,宝宝也剥了一个,而且当场吃了我一个。

7、再把所有调料倒进锅里面,倒多一点酱油,再加少少的清水。把剥好的鸡蛋也放进去,小火煲二十分钟。再一直泡到中午,那就很入味啦。

8、然后到宝宝放学了倒出来,哇,好香好香的鸡蛋哦。

求电饭煲卤鸡蛋的方法

主料:鸡蛋1200克

调料:花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

做法

1、 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3 分钟,做成卤汤,端下备用;

2、 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;

3、 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;

4、 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

黑色卤鸡蛋的做法

步骤如下:

1、将鸡蛋煮熟剥皮,在锅里铺小葱,姜片,防鸡蛋粘锅底,先放老抽(上色),后放生抽(入味),老抽比生抽多些,使鸡蛋上都沾上;

2、放水,让水没过鸡蛋,大火将水烧开,转小火煮30分钟;

3、放入冰糖至熔解,捞出晾凉,让鸡蛋热胀冷缩,晾凉的蛋也会比刚出锅时色更重些;

4、再放锅里煮30分钟后捞出晾凉,如此重复3次,让鸡蛋有弹性即可。

自制五香卤鸡蛋的做法窍门

1、准备食材:鸡蛋500g、大料10g、酱油20g、葱20g、姜20g。

2、将鸡蛋放入砂锅中,加水没过鸡蛋;放入准备好的大料和酱油。

3、大火煮开转小火;加入姜片、葱段,煮20分钟左右卤蛋上色即可关火捞出。


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