腌卤鸡蛋的方法

腌卤鸡蛋的方法

1、材料：鸡蛋6个。卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

2、煮蛋：煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。

3、调汁：姜、蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水、盐适量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

4、卤制：将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

求电饭煲卤鸡蛋的方法

主料：鸡蛋1200克

调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

做法

1、 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；

2、 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3、 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4、 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

肉汤卤鸡蛋的制作方法

1、鸡蛋 300克、肉汤 200克、香叶 1克、八角 2克。

2、鸡蛋用清水洗净表面。

5、冷水入锅大火煮开，开锅后5分钟关火过凉，剥壳。

7、用快一点的刀子在鸡蛋表面划上几刀。

8、剩肉汤撇去浮油不要，加入大料和香叶大火煮开。

9、最后把鸡蛋放入汤中再放进冰箱冷泡一个晚上。

卤鸡蛋的家常做法

1、食材：鸡蛋6个，啤酒适量，香料适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，大葱一根。

2、鸡蛋去皮，打上刀花，放入砂锅中。

3、砂锅中倒入啤酒、香料、大葱、冰糖、生抽、盐。

4、边加水边搅拌，锅中水煮沸即可。

黑色卤鸡蛋的做法

步骤如下：

1、将鸡蛋煮熟剥皮，在锅里铺小葱，姜片，防鸡蛋粘锅底，先放老抽（上色），后放生抽（入味），老抽比生抽多些，使鸡蛋上都沾上；

2、放水，让水没过鸡蛋，大火将水烧开，转小火煮30分钟；

3、放入冰糖至熔解，捞出晾凉，让鸡蛋热胀冷缩，晾凉的蛋也会比刚出锅时色更重些；

4、再放锅里煮30分钟后捞出晾凉，如此重复3次，让鸡蛋有弹性即可。