如何鉴别假牛肉

如何鉴别假牛肉

1、看、就是用眼睛去看，观察和辨别。真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。

2、闻。真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸。真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

4、切。用手去摸肉的弹性，手感。真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。买回家后用刀切后片大，弹性好。假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。

5、尝。真假牛肉的口感是截然不同的。真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。

黄花梨如何鉴别

1、鉴别黄花梨手串首先看纹理和颜色。行内话一般讲的是黄花梨是红木的纹理，花梨木的底色。海黄的花纹一般有粗有细，纹路而且很清晰，线路不乱，有流线的，还有弯曲的，而且还有直的，纹路以黑线花纹为主。

2、鉴别黄花梨再次就是闻气味：海黄的香味并不像沉香那样浓郁而且持久，海黄的香味一种自然的香味，就像花开花谢。黄花梨只有新的切面才好闻到香味，不久香味就慢慢淡去，直到刮开新的表面香味又会散发出一股辛香味，但时间久了一样会转为微香。

3、鉴别黄花梨鬼脸纹：鬼脸纹是黄花梨的鉴别特征之一。海南黄花梨木的结疤处呈现无规则的美丽花纹，称鬼脸，也有人称之为狸斑。这是由黄花梨的生态特征所决定的。注意：鬼脸纹是鉴定黄花梨的重要木材特征，但鬼脸纹的有无不能作为鉴定黄花梨木家具的主要识别特征，在黄花梨的鉴别纵断面上，鬼脸纹不明显。此外，在红木、紫檀等木材中，也有“鬼脸纹”，只是不如黄花梨的鬼脸纹美丽、生动。

4、黄花梨最后一个鉴别的方法相当的简单，每个人都很容易鉴别，就是看焚烧海黄过后的灰烬，用火烧黄花梨的木屑出来的黑烟会直行上天，而且灰烬为白色，燃烧时候香味跟没燃烧时候的一样比较淡。

如何鉴别新茶与陈茶

1、观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

2、品滋味。在选购茶叶时，一定要坐下来品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

3、闻香气。陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

4、含水量。只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水约7%，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶叶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。