正宗重庆牛肉粉怎么做

正宗重庆牛肉粉怎么做

1、材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜，葱花各少许，面条适量。

2、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

4、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

5、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

川味牛肉粉怎么做

1、主料：牛肉、面条。

2、调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒。

3、调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精。

4、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

5、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

6、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

7、另外一个锅烧开水下面，用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

牛肉粉怎么做才好吃

食材：牛肉、山楂、枙子、灵香草、花椒、草果、沙仁、毛桃、五加皮、八角、木香、香叶、桂枝、白芷、小茴香、枳壳、良姜、丁香、霍香、白叩。

做法如下：

用适量盐将新鲜牛肉腌制30分钟后，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水、姜片煮开15分钟后捞出，切成小片或小块状。锅中加入适量的色拉油、桂枝、花椒、八角，翻炒至锅中散发出香味后将其捞出，把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒，放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。把米粉放入锅中煮15分钟，打捞入牛肉，加汤即可。将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可制成红油，将红油淋在面上，牛肉面即可制成。

牛肉粉怎么做

牛肉粉是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。

将牛里脊逆着纹路切成薄片。

将牛肉放入碗中，加入鸡精，盐，抓匀备用。

加入淀粉，抓匀。

加入香油，抓匀腌制10分钟。

将青椒切成小段。

将红椒切成小段。

将香菜切成小段。

起锅烧水，倒入米粉，加入盐调味。

水开后倒入牛肉，用筷子搅拌。

起锅烧油，倒入姜末，蒜末，黄灯笼辣酱翻炒。

下入姜丝，青红椒炒匀。

将青红椒倒入米粉内，拌匀后炖煮3分钟。

加入香菜即可出锅。

手工牛肉粉怎么做

1、牛腱子切开泡出血水。

2、把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火。

3、把牛肉捞出，切片备用，红薯粉条泡软。

4、另起一个砂锅，把粉条放入，加入牛肉汤。

5、粉条煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味。

6、趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油。