如何做广式芋头蒸肉

如何做广式芋头蒸肉

1、准备好原材料。

2、将葱、姜切末。

3、然后将葱姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放进肉馅儿中，可以加少许盐，这个馅料可以稍微咸一点，因为芋头会分担一部分味道。

4、朝一个方向搅拌至上劲，肉馅儿变黏稠有弹性。

5、将芋头去皮，切成片，厚1厘米、高4厘米左右好蒸熟，喜欢薄的也可以再切薄一些。

6、然后将肉馅涂抹在一片芋头片上，用另一片夹住，放进蒸盘中。

7、以此类推，将肉馅都夹入芋头片中。

8、将夹好肉馅的芋头置于穿孔蒸盘上，放进蒸烤一体机。

9、蒸功能不需要提前预热，上汽很快，2分钟左右自行预热完毕，才正式开始程序；蒸完以后上方和蒸盘中没有任何冷凝水，水蒸气都在蒸烤箱底部，完全不用担心冷凝水破坏了食物表面和食物的味道。110度20分钟，芋头蒸肉妥妥熟透～想更烂软，可以再加5分钟。

10、接下来开始做芡汁，将玉米淀粉、水、生抽、蚝油放在一起搅拌均匀；将小米椒、葱切碎做最后的装饰，这里可以用自己喜欢的装饰。

11、将蒸好的芋头蒸肉的汤汁盛在锅中，烧热，然后倒入芡汁，不停搅拌，小火加热至黏稠，关火；如果结块可以再倒入少许热水加热至顺滑。

12、将芡汁倒在芋头蒸肉表面，再撒上喜欢的装饰就可以了。

如何做广式椒盐月饼好吃

1、材料：饼皮：广式月饼饼皮60克；馅料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒面1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4块，盐3克，味精1克，熟面粉25克，糕粉7克，麦芽糖7克，冰肉10克，水5克，瓜子仁5克；装饰：蛋液适量。

2、将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用。将所有果料，糖，盐，花椒面，味精，熟面粉，糕粉，冰肉，一起倒入碗中，拌匀。加入豆腐乳和麦芽糖，拌匀。

3、倒入芝麻油，拌匀。加入玉米油，抓匀至能捏成团。将皮分割成10克/个，馅分成30克/个。

4、取一块饼皮按扁，放入馅料，将饼皮向上推起，收口搓圆。

5、逐个包好。放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉，放入模具中压实。

6、左右各磕一下，扣出饼坯，摆入烤盘，表面喷水。放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟。表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟，表面金即可出炉。

如何做广式脆皮烧肉

1、用料：带皮五花肉1100克、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量。

2、煮锅中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可）。

3、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

4、用刀把皮上刮干净并冲洗。

5、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。

6、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。

7、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。

8、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。

9、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。

10、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。

11、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。

12、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。

13、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。

14、把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干净，然后在表面刷上一层油。

15、接着入烤箱，上下管温度调至200度再烤10分钟即可。

16、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。