制作芝麻饼的方法

制作芝麻饼的方法

1、材料：面粉500克、温水300克、花生油50克、花椒粉10克、芝麻10克、葱适量、盐3克。

2、面粉中加入清水搅拌成面穗，然后、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。

3、做油酥：花生油加入花椒粉、盐、30—50g面粉轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。

4、把葱切碎备用，饧发好的面团揉匀，下成均匀的面剂。

5、取一个面剂，擀成大片。抹匀油酥，均匀撒上葱花，从一头卷起，然后盘起来，依次做完。自然饧发10分钟左右。

6、取一个饼剂，轻轻擀平。两面均匀的沾匀芝麻，平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。烙制成焦黄色后，翻面再烙，两面都烙制成焦黄色即可。

求荞麦芝麻饼的配方做法

主料：荞麦粉500g、面粉50g、黑芝麻50g、鸡蛋清2个、碱6g。

辅料：植物油适量。

荞麦芝麻饼的做法步骤：

1、将350g荞麦粉倒入盆内，加面粉和温水和成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵。黑芝麻淘洗干净，蛋清放碗内搅匀。

2、发酵面团放在案板上，扒开，放入碱液，揉匀肉透，再扒开，分次放入余下的荞麦粉，边防边揉，成为光润面团，揉成大厚圆饼胚。

3、平底锅上火烧热，将饼胚两面刷上蛋清液，粘匀一层黑芝麻，放入平底锅内，加盖用小火烙，正反面各烙约4分钟，每隔一分钟转饼一次，至两面均呈金黄色、外皮硬挺、里面软熟、香味溢出时，即可出锅。

紫薯椒盐芝麻饼

1、主料：面粉240克、熟紫薯100克、开水180克、盐适量、食用油适量、椒盐适量、熟白芝麻适量；

2、面粉放在小盆里，把烧开的水边倒在面粉上边搅拌；烫面水量要比平时冷水活面的水量稍多一些；

3、等面粉不烫手以后转移到揉面垫上，放上紫薯；

4、揉成一个光滑柔软的面团；烫面的面团揉好以后特别的软，手感很好；放在垫子上，扣个小盆静置10分钟左右，让面团休息一下。颜色在厨房的灯光下有些偏色了，实际是紫色的；

5、静置好的面团取出来，分成两个小面团，揉圆后擀开；（分成几个要看自己用什么工具烙饼，可以用电饼铛，饼盘比较大，分成两个正好，如果用平底锅，这个份量的面团至少要分三个才行；）

6、在饼上刷一层食用油，再撒上盐、椒盐、熟白芝麻；

7、在饼上刷一层食用油，再撒上盐、椒盐、熟白芝麻；

8、卷好的面是成长条的圆形的，再盘起来，把收扣放在下面，用手掌按扁；

9、再用擀面杖擀开，成一个圆的大饼，不能太厚，薄一点的好吃；

10、电饼铛通电预热，饼铛内刷一层油，把饼放进去。电饼铛是上下盘都加热的，饼上可以刷一遍油，也可以像我这样，把饼放进去以后蘸了油再翻个面，然后再盖上电饼铛，这样两面就都有油了；（面饼的颜色终于恢复正常了）

11、电饼铛选小火，自主烙烤，4－5分钟左右即可；

12、打开饼铛，两面上色，饼成熟了就可以取出来了，切成小块就可以开吃了。

空气炸锅怎么做烤芝麻饼

1、用料：黑芝麻400克，蜂蜜200克，白糖100克。

2、空气炸锅铺好锡纸，160度预热。生芝麻拌点白糖，放入锅内铺均匀。

3、在芝麻上撒一些白糖，少量多次均匀淋蜂蜜。

4、进空气炸锅，160度5分钟，拿出来翻一下搅拌一下。再开火5分钟，出锅倒入抹油案板，按平，趁热切好。