家庭自制麻辣香锅

家庭自制麻辣香锅

1、锅里烧开水，放入菜花、莲藕、土豆片，焯水煮至八分熟。捞出控水备用。

2、再把自己喜欢的火锅丸子下入锅里，煮2分钟，捞出控水备用。

3、锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。

4、然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料。炒出红油。下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均匀。加上适量生抽、蚝油，继续翻炒。

5、然后撒上一些白芝麻，翻炒均匀。出锅前撒上适量香菜。即可配上香喷喷的米饭吃啦。

牛蛙麻辣香锅怎么做好吃

材料主料:牛蛙500g。

辅料:麻辣香锅底料适量、大葱和蒜适量、青笋、金针菇、土豆等。

制作步骤:

1、选择喜爱的蔬菜;

2、牛蛙用温水解冻;

3、剁成小块，用干淀粉加料酒为牛蛙做按摩、腌制，放开水锅煮2分钟;

4、蔬菜用水焯熟;

5、放入麻辣香锅底料，葱蒜、麻椒炒香，再放入牛蛙蔬菜，炒入味即可。

小贴士:麻辣香锅的底料一般比较咸辣，放半袋基本合适，无须再加任何调味了。

川菜麻辣香锅的油是怎样做

主料：五香油。材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片。

做法：

1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料，油待用；

2、干辣椒放入五香油中，小火慢炸，当油变成红色，捞出干辣椒，沥干油待用。

麻辣香锅的红料油怎么熬制

熬制麻辣香锅的红料油所需的调料有：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，泡椒，郫县豆瓣酱，麻辣烫火锅底料，老抽，白糖，香，鸡精，料酒，香菜，芝麻。

熬制麻辣香锅的红料油的步骤如下：

1、将香叶，茴香，桂皮，花椒，大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟制成麻香油，盛出备用；

2、锅中倒油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变色后捞出，再下花椒粒，麻香味溢出捞出，然后下葱姜蒜爆香；

4、放虾入油中炸，加糖，盐少量，炸出虾油，把虾捞出放置一边备用；

5、油中再下切碎的泡椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，老抽，料酒，煸炒出红油，加入一部分制好的麻香油，另一部分麻香油在炒制过程中，锅干时再倒入一些，出锅时倒入剩余部分即可。

麻辣香煎土豆的制作方法

1、主料：土豆500克、云腿50克。

2、辅料：姜5克、精盐5克、小米辣15克、葱花10克、食用油500克。

3、火腿去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一会儿，去其盐分。

4、生姜切末，小米椒去籽切圈，小葱切成葱花备用。

5、土豆选个小且圆的，不去皮，洗净后放入冷水锅中大火烧开，转小火煮约10分钟。用牙签插一下，熟软即可。

6、煮好的土豆捞出晾凉后撕去外皮，小块的切成对半，较大的切成滚刀块备用。

7、油温五成热时，下土豆块炸制表皮金黄后捞起备用。

8、锅中剩少许油，下姜末炒香，加入炸好的土豆，加精盐调味，小火翻炒均匀，下火腿片一同翻炒。

9、加入小米辣、葱花一同翻炒均匀，待火腿香味出来后即可起锅装盘。