麻辣香锅怎么做不油腻

麻辣香锅怎么做不油腻

1、材料：五花肉150克，豆腐干250克，鱼丸150克，莲藕1小节，香菇30克，虾150克，马铃薯80克，木耳40克，西兰花菜80克，炸腐皮60克，蒜5瓣，辣椒适量，麻辣火锅底料50克，香菜适量。

2、做法：

（1）准备好材料清洗干净。

（2）香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。

（3）莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

（4）切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

（5）五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）。

（6）把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。

（7）锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。

（8）倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。

（9）倒入五花肉炒匀。

（10）再倒入虾翻炒。

（11）倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀，最后倒入豆腐，掰开炸腐皮放入锅内。

（12）一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。

麻辣香锅底料怎么做

做法：

1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料；

2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；

5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用；

6、放入五花肉炒出油；

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；

8、加入姜片、大蒜炒香；

9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。

麻辣香锅菜品全部种类都有哪些

麻辣香锅想必大家都吃过吧，不知道对于麻辣香锅的评价如何，我是觉得是特别的好吃，但是也要看你吃的菜品的多少，菜品越多的话当然比较好，不知道大家都吃过那些菜品，那些菜品是大家吃过的，下面就列举全部种类的菜品，看大家有印象没有。

麻辣香锅的菜品种类分为以下几大类，看看有没有自己爱吃的。

肉类：午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、老肉片等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、牡蛎等。

丸子类：素丸子、肉丸、鱼丸、蟹棒等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

干货类：木耳、魔芋等。

蔬菜类：小白菜、圆白菜、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、蘑菇、竹笋、莲藕、青笋等等。

这些菜品不知道大家都吃过吗？真的是特别的多啊！

麻辣香锅发源地

重庆缙云山。由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅口味多种多样，多种食材可任意搭配，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

麻辣香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。

这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁。四个挑夫一一商量，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，挑夫只留下了一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发了。

等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰麻辣锅。