青花椒和红花椒有什么区别

青花椒和红花椒有什么区别

青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。

多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。

红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。

为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。

青花椒做鱼怎么做

1、首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中。

2、加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟。

3、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用。

4、起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

5、锅中倒入水，料酒烧开，放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。

6、将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好。

青花椒怎么种植

青花椒种植的步骤：

1、选择向阳或半向阳、土质较良好、排灌方便的土壤。

2、栽植按二米的株距、三米的行距开窝定植，定植穴按六十厘米深、宽、长进行开挖，挖好的定植穴实施分层施肥回填。

3、定植苗子，定植苗子时将苗木根系伸直放入坑中，再在苗根周围填上细碎熟土，将苗周围的土踩紧，栽植深度苗木根茎略高于地面，灌足定根水。

4、整形修剪，适时施肥，中耕，除草，防病以及治虫。

青花椒鱼片的做法

青花椒鱼片的做法：

1、食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。

2、将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。

3、锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。

4、在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了。

如何挑选青花椒

1、看颜色。外表呈深绿色，内呈淡黄色，用手指搓不脱色。

2、闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。无异味。

3、看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。

4、尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。

5、看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。