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五杯鹅的做法

更新时间: 2026-05-03 10:31:29

五杯鹅的做法

1、鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

2、我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。

3、少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)。

4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。

5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。

6、中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8、放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

9、鹅汁另用碗盛起。

10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鹅就做好了,可以开动了。

炖大鹅的做法

1、将鹅切成小块,用清水浸泡。

2、锅中倒入花生油再加入荤油,两种油混合后,加入八角、姜、白糖,熬出颜色。

3、倒入大鹅,翻炒至变色,加入干辣椒,倒入鲜酱油,再加入黄酒。加水漫过大鹅,加入白芷、葱段,盖上锅盖,炖两个小时。挑出葱段,加少许盐调味,搅拌均匀即可。

安徽寿县五元子盐水鹅的做法

盐水鹅的做法:

材料:香料八角,香叶,桂皮,花椒,茴香,丁香,白芷,草果,扣芢调料盐,味精,料酒。

辅料:葱,姜,鹅油,老鸡,筒骨。

主料:鹅。

做法:

把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤,把鹅油用葱,姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里;加入香料和葱姜煮一小时成老汤;鹅洗净后出水,将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中;加葱姜料酒烧开,改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。


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