铁锅炖大鹅的做法

铁锅炖大鹅的做法

1、将鹅冷水下锅大火烧开，撇开浮沫。

2、锅中热油下入姜、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒，蒜炒香，放入调料，倒入鹅肉翻炒。

3、加调料调味，再加入水没过大鹅，移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。

烤箱烤鹅的做法是怎么样的

1、准备食材：鹅半个、姜蒜、葱段儿、大料、料酒、酱油、蜂蜜适量；

2、先将鹅放入大一些的容器中，再放入葱段儿、姜片儿、大料、料酒、酱油，将调料均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右；

3、将鹅取出晾干，表层均匀涂上蜂蜜；

4、烤箱预热，放入鹅烤，200度上下火烤，鹅放中下层位置，每20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤。前后烤60分钟即可出炉装盘。

炖大鹅的做法

1、将鹅切成小块，用清水浸泡。

2、锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。

3、倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可。

喂鹅的做法

1、鹅一般分为两个时期喂养，一个是出生到半个月时，另个阶段就是半个月到八十天这一阶段。

2、鹅苗育雏时期，也就是半个月之前喂养时要尽量为鹅花料，没有的话可以用鸡花料代替。

3、喂养半个月之前的鹅苗时，一定要注意蛋白质的含量，不能太高，百分之二十左右就可以。蛋白含量高鹅苗容易痛风。

4、半个月后到八十天这段时间改为大料，也叫预混料。

5、肉鹅一般八十多天就能出售了，也就是说，如果喂养的是肉鹅的话，半个月之后，可以一直喂养大料的。

6、这些大料是由玉米、豆粕、麦麸、玉米皮、麦糠混合拌成的，麦糠一百斤加五斤，其余的基本上都是一比一的量加入的。

7、这些大料全是粮食，在开始喂之前一定要检查，保证鹅吃的都不是发霉的粮食。

8、这些发霉的粮食中含有黄曲霉，会引起鹅的中毒，一旦中毒基本上很难治愈。所以千万不能用发霉的粮食为鹅。否则鹅成活率下降，农户自己的效益也会下降。

安徽寿县五元子盐水鹅的做法

盐水鹅的做法：

材料：香料八角，香叶，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢调料盐，味精，料酒。

辅料：葱，姜，鹅油，老鸡，筒骨。

主料：鹅。

做法：

把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤，把鹅油用葱，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里；加入香料和葱姜煮一小时成老汤；鹅洗净后出水，将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中；加葱姜料酒烧开，改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。