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铁锅炖大鹅的做法

更新时间: 2026-05-04 08:24:16

铁锅炖大鹅的做法

1、将鹅冷水下锅大火烧开,撇开浮沫。

2、锅中热油下入姜、锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒,蒜炒香,放入调料,倒入鹅肉翻炒。

3、加调料调味,再加入水没过大鹅,移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火。

烤箱烤鹅的做法是怎么样的

1、准备食材:鹅半个、姜蒜、葱段儿、大料、料酒、酱油、蜂蜜适量;

2、先将鹅放入大一些的容器中,再放入葱段儿、姜片儿、大料、料酒、酱油,将调料均匀涂抹在鹅身上,腌制2个小时左右;

3、将鹅取出晾干,表层均匀涂上蜂蜜;

4、烤箱预热,放入鹅烤,200度上下火烤,鹅放中下层位置,每20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜,再烤。前后烤60分钟即可出炉装盘。

炖大鹅的做法

1、将鹅切成小块,用清水浸泡。

2、锅中倒入花生油再加入荤油,两种油混合后,加入八角、姜、白糖,熬出颜色。

3、倒入大鹅,翻炒至变色,加入干辣椒,倒入鲜酱油,再加入黄酒。加水漫过大鹅,加入白芷、葱段,盖上锅盖,炖两个小时。挑出葱段,加少许盐调味,搅拌均匀即可。

喂鹅的做法

1、鹅一般分为两个时期喂养,一个是出生到半个月时,另个阶段就是半个月到八十天这一阶段。

2、鹅苗育雏时期,也就是半个月之前喂养时要尽量为鹅花料,没有的话可以用鸡花料代替。

3、喂养半个月之前的鹅苗时,一定要注意蛋白质的含量,不能太高,百分之二十左右就可以。蛋白含量高鹅苗容易痛风。

4、半个月后到八十天这段时间改为大料,也叫预混料。

5、肉鹅一般八十多天就能出售了,也就是说,如果喂养的是肉鹅的话,半个月之后,可以一直喂养大料的。

6、这些大料是由玉米、豆粕、麦麸、玉米皮、麦糠混合拌成的,麦糠一百斤加五斤,其余的基本上都是一比一的量加入的。

7、这些大料全是粮食,在开始喂之前一定要检查,保证鹅吃的都不是发霉的粮食。

8、这些发霉的粮食中含有黄曲霉,会引起鹅的中毒,一旦中毒基本上很难治愈。所以千万不能用发霉的粮食为鹅。否则鹅成活率下降,农户自己的效益也会下降。

安徽寿县五元子盐水鹅的做法

盐水鹅的做法:

材料:香料八角,香叶,桂皮,花椒,茴香,丁香,白芷,草果,扣芢调料盐,味精,料酒。

辅料:葱,姜,鹅油,老鸡,筒骨。

主料:鹅。

做法:

把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤,把鹅油用葱,姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里;加入香料和葱姜煮一小时成老汤;鹅洗净后出水,将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中;加葱姜料酒烧开,改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。


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