清蒸武昌鱼的家常美味做法

清蒸武昌鱼的家常美味做法

第一、 准备一条新鲜的武昌鱼，一块老姜，一根葱。

第二、 鱼用刀子挂掉鱼鳞，去掉鱼内脏。

第三、 用清水清洗干净，鱼鳃也要弄干净哦。

然后在鱼身上切几刀，这样好入味。

第四、 姜切片，葱切一段段。

第五、 在鱼身上均匀抹上适量的盐，撒上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟。

第六、 锅里先烧开一锅水，水开后再放入腌制好的鱼。

第七、 大火清蒸，大概蒸10分钟左右即可。

如果是没烧开的水，就要蒸15分钟左右哦。

第八、 蒸好后，放入葱段，再盖上锅盖蒸一分钟，这样可以去除香葱的味道，吃鱼的时候，也可以把葱段也吃了，撒上少许花生油和酱油，即可享受美味的鱼啦。

如何做清蒸武昌鱼

1、食材：鲜武昌鱼1条，葱段10克，姜片10克，鸡油25克，姜丝5克，五柳丝20克，盐5克，胡椒粉0.1克，味精4克，白糖3克，料酒（或啤酒）19克。

2、先将武昌鱼宰杀冲洗干净，除去肚内黑膜，剞上牡丹花刀，用水冲洗血污，把鱼牙抠掉。

3、鱼肚内抹盐1克，盘内垫上称好的葱段姜片，鱼背朝上直立盘中（葱姜一定垫在鱼肚内），然后将啤酒、鸡油均匀地淋在鱼身上，再依次撒盐、味精、白糖、胡椒粉，将其均匀地洒在鱼背和打好花刀的肉片上。腌一分钟后，鱼身上撒上姜丝，上蒸锅蒸3分钟，即可拿去，除去姜丝，将汤汁倒入碗内后再浇在鱼身上。

4、鱼的脊背上洒上五柳丝20克，炸油，配上清蒸作料即可上桌。

清蒸武昌鱼的做法

将武昌鱼洗净，剞兰草花刀。

武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成。

小诀窍:制作关键鱼肉要新鲜，要腌制入味。上笼蒸时要淋上猪油，浇上鸡汤。蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出。

清蒸武昌鱼方法

1、食材：武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。

2、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

3、大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。

4、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

5、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。

6、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。

7、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。