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清蒸武昌鱼的家常美味做法

更新时间: 2026-05-02 17:12:36

清蒸武昌鱼的家常美味做法

第一、 准备一条新鲜的武昌鱼,一块老姜,一根葱。

第二、 鱼用刀子挂掉鱼鳞,去掉鱼内脏。

第三、 用清水清洗干净,鱼鳃也要弄干净哦。

然后在鱼身上切几刀,这样好入味。

第四、 姜切片,葱切一段段。

第五、 在鱼身上均匀抹上适量的盐,撒上料酒,铺上姜丝,腌制10分钟。

第六、 锅里先烧开一锅水,水开后再放入腌制好的鱼。

第七、 大火清蒸,大概蒸10分钟左右即可。

如果是没烧开的水,就要蒸15分钟左右哦。

第八、 蒸好后,放入葱段,再盖上锅盖蒸一分钟,这样可以去除香葱的味道,吃鱼的时候,也可以把葱段也吃了,撒上少许花生油和酱油,即可享受美味的鱼啦。

如何做清蒸武昌鱼

1、食材:鲜武昌鱼1条,葱段10克,姜片10克,鸡油25克,姜丝5克,五柳丝20克,盐5克,胡椒粉0.1克,味精4克,白糖3克,料酒(或啤酒)19克。

2、先将武昌鱼宰杀冲洗干净,除去肚内黑膜,剞上牡丹花刀,用水冲洗血污,把鱼牙抠掉。

3、鱼肚内抹盐1克,盘内垫上称好的葱段姜片,鱼背朝上直立盘中(葱姜一定垫在鱼肚内),然后将啤酒、鸡油均匀地淋在鱼身上,再依次撒盐、味精、白糖、胡椒粉,将其均匀地洒在鱼背和打好花刀的肉片上。腌一分钟后,鱼身上撒上姜丝,上蒸锅蒸3分钟,即可拿去,除去姜丝,将汤汁倒入碗内后再浇在鱼身上。

4、鱼的脊背上洒上五柳丝20克,炸油,配上清蒸作料即可上桌。

清蒸武昌鱼的做法

将武昌鱼洗净,剞兰草花刀。

武昌鱼沸水烫一下,入清水中刮鱼鳞,用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状,间隔摆放在鱼身上成花形,葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油,浇上鸡汤,上笼蒸15分钟即成。

小诀窍:制作关键鱼肉要新鲜,要腌制入味。上笼蒸时要淋上猪油,浇上鸡汤。蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出。

清蒸武昌鱼方法

1、食材:武昌鱼1条,葱段适量,葱丝适量,红椒适量,料酒适量,豉油3汤匙,葱油浇汁少许。

2、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏,刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。

3、大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。

4、蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。

5、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油。

6、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁。

7、用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。


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