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油焖茄子的做法

更新时间: 2026-05-04 23:38:43

油焖茄子的做法

1、食材准备

2、制作步骤

经验步骤:1食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

2制作步骤:1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可

油焖茄子怎么做简单又好吃

1、材料:茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。

2、把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细,切好后在用水洗一下,这样不会生“锈”。

3、蒜和红辣椒一起剁碎备用。

4、锅加热倒入适量油,建议比平时烧菜多放,油热后放入茄子,略微铺开后盖上锅盖焖一会,中间可以来回翻炒几下以免烧焦,等茄子基本成色放盐和剁好的辣椒翻炒,再加生抽。

5、准备起过时倒入水淀粉,装盘撒入葱花,一道美味的油焖茄子就好了。

油焖茄子做法过程

油焖茄子做法如下:

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成小块,像菱角式样,放入盘中。

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸。

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,待卤汁稠浓即可。

油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。


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