瑞士卷为什么叫瑞士卷

瑞士卷为什么叫瑞士卷

瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。

可可瑞士卷怎么弄

1、食材：鸡蛋两个，可可粉半汤匙/10克，面粉一汤匙，糖两汤匙，奶油适量。

2、两颗蛋白黄分离开。放在两个碗里。

3、打发蛋白至stiff peak。就是碗倒叩过来蛋白不会流出来。打发过程中一点点加入一汤匙白糖。

4、不用换打蛋器。直接打发蛋黄至浅黄色。过程中加入一汤匙白糖。

5、面粉和可可粉过筛。多筛几遍，这样烤出来会更加松软。

6、筛好的可可面粉加入打好的蛋黄里搅拌到无干粉。然后别多搅了。

7、分三次，打好的蛋白翻入蛋黄混合液。

8、倒入垫好烘培纸长方形烤盘。入烤箱170C烤15～20分钟。插入牙签出来是干净的就可以了。

9、冷却后把蛋糕倒叩在另一张烘培纸上。揭掉原本的烘培纸。再翻个面放到揭掉的纸上。

10、铺上奶油。然后卷好。完成！放到冷藏半小时左右会更好吃。

自己做的瑞士卷蛋糕可以保存几天

自己做的瑞士卷蛋糕可以保存两到三天。

瑞士卷是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油和切碎的果肉卷成卷状，另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。蛋糕要现烤的好吃，要保存就需要冷藏。包上保鲜膜后再放入冰箱冷藏，可以保存两到三天。

瑞士卷的做法

1、牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量。牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；

2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；

3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。

4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡；

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；

6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。

7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。