瑞士卷做法

瑞士卷做法

1、准备材料，牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖60克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、鲜奶油适量。

2、牛奶和10g克白糖加在一起，搅拌至糖融化，再加色拉油搅拌到水油完全结合的状态。

3、粉、盐过筛，倒入步骤二的液体中，并搅拌。

4、蛋黄逐个加入步骤三调好的材料中，搅拌均匀。

5、蛋清用打蛋器搅拌成粗泡，分两次加入白醋，分三次加入50克糖，搅拌到干性发泡。

6、把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋白拌匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀。

7、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，放入烤箱中层，用160度烤22分钟左右。

8、取出烤好的蛋糕倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟。

9、完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。

瑞士卷为什么叫瑞士卷

瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。

可可瑞士卷怎么弄

1、食材：鸡蛋两个，可可粉半汤匙/10克，面粉一汤匙，糖两汤匙，奶油适量。

2、两颗蛋白黄分离开。放在两个碗里。

3、打发蛋白至stiff peak。就是碗倒叩过来蛋白不会流出来。打发过程中一点点加入一汤匙白糖。

4、不用换打蛋器。直接打发蛋黄至浅黄色。过程中加入一汤匙白糖。

5、面粉和可可粉过筛。多筛几遍，这样烤出来会更加松软。

6、筛好的可可面粉加入打好的蛋黄里搅拌到无干粉。然后别多搅了。

7、分三次，打好的蛋白翻入蛋黄混合液。

8、倒入垫好烘培纸长方形烤盘。入烤箱170C烤15～20分钟。插入牙签出来是干净的就可以了。

9、冷却后把蛋糕倒叩在另一张烘培纸上。揭掉原本的烘培纸。再翻个面放到揭掉的纸上。

10、铺上奶油。然后卷好。完成！放到冷藏半小时左右会更好吃。