家常鸡肠的做法

家常鸡肠的做法

1、准备食材：味精5g，青椒50g，白糖5g，鸡胗100g，鸡肠100g，葱姜蒜各10g，花椒2g，生抽10g，老抽10ml，盐5g，料酒10g。

2、鸡肠切成段，葱切成段，青椒切成块，大蒜切碎，花椒洗净备用。

3、锅中放油，烧热后放入葱姜爆香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。

4、加入鸡胗，炒到变色后，再放入鸡肠翻炒，放入生抽，老抽，料酒。

5、炒至鸡肠卷边放入青椒翻炒，出锅前放入盐，味精和白糖。

好吃的家常鸡做法

1、主料：鸡肉（600克），尽量选择刚刚从商店上买来的新鲜鸡肉，以便入味。

2、佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。

3、首先把买回来的半只鸡洗好，之后便把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状，尽量要把握其大小，否则入味不均匀，口感也会不一样，之后便把切好后的鸡肉块放入盘中，以便备用。

4、选择一个大一点的汤盆，把鸡肉块倒入汤盆中，然后加入一小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制，用筷子把鸡块均匀搅和，让每个鸡块都能入味，其时间大约为15到20分钟。

5、在这过程中，其实可以把其余的佐料准备好。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然后把它切成细条状，放置盘中。之后蒜瓣剥皮，葱姜切好，以便备用。

6、鸡肉块腌制好后，把适量的油倒入油锅中，加开大火烧热油锅，之后用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸，待炸成金黄色后，便可关火，尽量要把油沥干后，才可把鸡肉块放入盘中。放置炒锅后，加油大火预热，然后把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒。再加入备好的姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之后把鸡肉块倒入炒锅中，和其他佐料翻炒5分钟后，即可关火装入盘中了。

家常鸡蛋卷

1、准备食材，猪肉可以自己剁，也可以让卖肉的伙伴机器打成肉馅儿（比较均匀），蒜切末，葱切葱花。

2、将蒜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、生粉倒入肉馅儿中。

3、所有馅料搅拌均匀，用筷子搅拌的话一定要按同一个方向搅动，肉馅儿更劲道。

4、热锅内烧酱油，各个鸡蛋打散，搅拌均匀蛋液（也可以加少量过筛过的面粉，更好摊蛋饼），倒入锅内旋转，摊成蛋饼。

5、稍冷却的蛋饼上铺肉馅儿，用勺子涂抹摊平。

6、再卷成长条（卷的时候要压紧）放于盘中上锅盖盖蒸10分钟。

7、稍微冷却，切好即可（2到3厘米宽）。