陕北臊子剁荞面的做法

陕北臊子剁荞面的做法

所需要的材料：雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克。

陕北臊子剁荞面的做法做法：

1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟；

2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净；

3、将荞面，肚丝，金针菇用辣酱，山西老陈醋制好的汤烩制熟。

荞面的功效与作用

1、1999年10月第二届日本代替医疗学会发表文章认为：荞麦中含有丰富的PMP（芦丁类强化血管物质），它能抑制血液中脂质上升。临床实验人们服用PMP一月后，血胆固醇和中性脂肪酸有明显下降。另在大白鼠动物实验中，服用PMP二周后，其脑内神经传递物质有显著增加，据此推测其对预防老年性痴呆有益。

2、值得一提的是，通过大白鼠实验发现，只有荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。

3、由于PMP能强化毛细血管的弹性，对动脉硬化，改善高血压症，预防脑血管意外也起到一定作用。

4、由此看来荞麦确是一种十分优良的主食品，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。

5、禁忌与副作用编辑。服用中药者、患有肠胃病者、孕妇、过敏体质者不宜食用。另外，荞面属寒性食物，宜与羊肉等热性食物搭配，冷暖搭配不伤胃，环县羊肉荞面广为流传，是本地人的一道美食。

荞面的做法

主料：荞面。辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量。

1、先用开水将荞面泡软。

2、花生米适量倒入锅中翻炒。

3、将蒜切末倒少许凉开水。

4、泡椒切段。

5、将酱油倒入碗中。

6、花生米晾凉。

7、倒入蒜水，花生米，香醋，盐等调料。

8、拌匀装盘即可。