家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法

1、准备新鲜的鸡蛋数只，盐，酱油和适量清水，一袋小虾米。

2、将鸡蛋打到碗里。建议使用一个过渡的碗，如确定鸡蛋都很新鲜则不必。

3、加适量的水，想要鸡蛋羹鲜嫩的小伙伴可以酌情多加一些水。

4、加入调味品。一般都是加盐和酱油，很少加别的。抓一把小虾米进去鸡蛋羹会更加鲜美。

5、用打蛋器或者筷子打碎鸡蛋黄，打得越碎越好。

6、锅里开水烧开，加入盛鸡蛋液的碗，盖上锅盖蒸一段时间就可以吃了。

家常鸡蛋卷

1、准备食材，猪肉可以自己剁，也可以让卖肉的伙伴机器打成肉馅儿（比较均匀），蒜切末，葱切葱花。

2、将蒜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、生粉倒入肉馅儿中。

3、所有馅料搅拌均匀，用筷子搅拌的话一定要按同一个方向搅动，肉馅儿更劲道。

4、热锅内烧酱油，各个鸡蛋打散，搅拌均匀蛋液（也可以加少量过筛过的面粉，更好摊蛋饼），倒入锅内旋转，摊成蛋饼。

5、稍冷却的蛋饼上铺肉馅儿，用勺子涂抹摊平。

6、再卷成长条（卷的时候要压紧）放于盘中上锅盖盖蒸10分钟。

7、稍微冷却，切好即可（2到3厘米宽）。

家常鸡蛋羹蒸做法窍门

1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、开始往里加水，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐，这样蒸出来的蛋羹味道好。

5、放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严。

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。